瑤柱最好吃的吃法（我精心挑選的6道瑤柱美食）
2023-05-02 14:32:47
瑤柱雞絲粥
主料
瑤柱30克，雞腿2隻
輔料
薑絲適量，鹽少許，蔥花適量，生抽1勺，油少許
做法
1準備好材料。
2瑤柱清洗乾淨浸泡一下。
3雞腿去骨，切塊。
4用點生抽，鹽和花生油抓醃一下，上面鋪一層薑絲。
5鍋裡接水倒入雞骨頭、大米和瑤柱大火煮開，轉中火熬煮約30分鐘至粥底粘稠。
6倒入雞肉攪拌煮約8分鐘。
7關火前加鹽調味撒點香蔥花即可。
海鮮排骨飯
主料
排骨300克，沙蟲10條，胡椒粉2克，薑片3片，蠔油5克，清水適量，料酒5克
輔料
海米1小把，瑤柱1把，醬油5克，鹽1.5克，大米3杯，花生油適量
做法
1排骨切塊，大小隨意，先焯水
2撈出備用
3海米和瑤柱放入小碗
4稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來
5 沙蟲去掉沙囊剪小段
6中火熱鍋，放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色
7撈出備用
8就著剛才的油鍋放入幾片薑片爆香
9倒入排骨翻炒幾秒
10倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻
11炒至排骨上色
12倒入兩碗水，中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘
13大米淘洗兩次瀝乾水，放入沙蟲
14倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米裡
15把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在電飯鍋的3位置再高一些即可。按下煮飯鍵
16大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可打開，享受美食！
瑤柱燉雞湯
主料
雞一隻，瑤柱5粒，黃豆一把
輔料
蔥姜適量
配料
鹽2勺（依據個人口味添加），胡椒粉少量，料酒適量
做法
1黃豆要提前一夜浸泡。
2把雞胸的部分切下來。雞胸燉湯會很老，所以可以拿來做其他菜。
3把切過的雞洗一下。
4加入薑片，蔥段，入鍋中焯水之後洗淨。
5焯水的同時備好煮湯用的蔥段，薑片。瑤柱稍微用熱水泡一下。
6洗乾淨的雞和黃豆一起放進鍋裡。
7加薑片，蔥段和瑤柱。
8一次性加足水，我一般加兩碗。
9倒入適量料酒，蓋蓋子煲2小時。
10開蓋加鹽調味。
11加少量胡椒粉。再煲10分鐘左右即可。
花膠瑤柱海鮮粥
主料
大米100g，糯米50g
輔料
鮮蝦8隻，花膠20g，瑤柱10個，哈喇適量，白胡椒粉2g，料酒20ml，蔥適量，鹽4g，姜適量
做法
1花膠提前浸泡一夜，12小時左右。瑤柱浸泡1小時。
2切小條狀待用。
3鍋中加熱水，放入鮮蝦、蛤蜊，加料酒焯水待用。
4米和水大概1:7比例，花膠、瑤柱一起放入米中。
5蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸50分鐘。
6時間到後取出，入鮮蝦、蛤蜊和薑絲、鹽。
7蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸10分鐘。取出後再撒入蔥花，用白胡椒粉調味。（沒有蒸箱的夥伴請選擇其他工具進行烹飪粥！）
瑤柱蝦米冬瓜湯
主料
冬瓜750克，瑤柱50克，蝦米50克，瘦肉150克
輔料
冬菇50克
配料
姜適量，鹽適量
做法
1準備好冬瓜等原料
2瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。
3瘦肉和水發冬菇切小粒
4冬瓜去皮切大塊
5將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。
6燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。
青菜瑤柱豆腐
主料
豆腐300克，上海青2棵，瑤柱15粒
輔料
姜適量，蔥適量，花生油半勺
配料
鹽1茶匙，香油適量
做法
1瑤柱清洗後放適量水泡1小時
2豆腐切小方塊
3上海青洗淨，一般清水泡1小時以上比較放心，控水待用
4鍋內燒開水，放上海青淖一下，撈出待用
5蔥切小段，姜切碎
6鍋燒熱，下薑末煸出香味
7放入蔥段稍微一炒，立刻加入足量清水
8水開後放入豆腐，瑤柱連同泡得水一起倒入鍋內中火燒10分鐘
9加入青菜燒分鐘，加鹽和香油調味
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