麵筋除了洗出來還能怎麼做（洗麵筋的水原來可以這樣做）
2023-05-02 17:37:20 1
Hello大家好我是阿朵食光，一個既喜歡吃美食又喜歡做美食的90後北方小阿姨。用最簡單的食材鼓搗出最簡單的美味，是我一直以來的初心。如果你和我一樣喜歡簡單快手又便捷的美食，那就關注我吧，我們來一起探討食物的魅力吧。
前言炎熱的夏天來臨了。人們的胃口也隨著天氣的變化而改變。比如無辣不歡的你我他，此時想想那些美味的大魚大肉也會感覺到匱乏提不起興趣。吃什麼？這真是道簡單又複雜的問題。而我也總是在想：吃什麼？吃什麼才能胃口大開不感覺到膩呢？反覆的糾結最後還是選擇了它：
蒸涼皮
蒸涼皮 拍攝：阿朵食光
介紹蒸涼皮也叫蒸麵皮。是用洗麵筋的水沉澱而成的。一般製作工具為「涼皮羅羅」專門用來做涼皮。夏天來一碗涼爽開胃的涼皮真的是太爽了。而對於我這個純北方的娃娃來說，「涼皮」絕對是我的心頭好。那麼今天就和大家分享一下自家的做法吧：
食材洗麵筋的水沉澱4個小時以上。黃瓜絲胡蘿蔔絲芹菜丁。大蒜切末放入碗中加鹽，攪拌均勻加溫開水。乾淨的鍋中放入：花椒粒 桂皮香葉，大料 茴香草果，加入清水大火煮開轉小火熬製五分鐘過濾掉料渣。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
阿朵小貼士：如果家裡有涼皮羅羅的最好，洗麵筋的水沉澱四個小時以上會讓蒸出來的麵皮更加的筋道口感更加的爽滑。芹菜和胡蘿蔔焯熟晾涼。
製作方法把沉澱好的面水倒去表面的清水，只留底部的麵糊。充分攪和均勻，過濾兩次。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
蒸麵皮 拍攝： 阿朵食光
準備一個圓盤刷一層熟油。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
舀上一勺麵糊，晃至均勻。放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸至麵皮鼓起冒泡 變至透亮。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
蒸熟的麵皮放入一個涼水盆中隔水冷卻。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
冷卻後的麵皮切成自己喜歡的形狀。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
切好的麵皮放入碗中，調入：黃瓜絲胡蘿蔔絲芹菜丁，大料水，蒜末水，生抽，陳醋，食用鹽，油潑辣子，香油，味精。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
攪拌均勻就可以了。
蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光
阿朵小貼士：盤子蒸出的麵皮不勻稱，最好是用涼皮羅羅。蒸熟的麵皮不要著急去取，讓它隔著涼水盆自然冷卻幾分鐘，輕輕一撕就下來了。喜歡吃芝麻醬的同學也可以根據個人口味來進行搭配。
簡單快手又非常筋道爽滑可口的涼皮就做好啦，這個天雖說吃一碗涼皮最好不過了，但是腸胃不好的同學還是儘量少量食用，因為不易消化畢竟身體最重要嘛。
謝謝每位朋友的認真觀看，今天的分享就到這裡啦。我是@阿朵食光如果您有什麼建議或者疑問，記得在下方評論留言哦。
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