香菇包餃子需要焯水嗎（香菇餃子餡怎麼調好吃）

2023-05-02 22:47:30 1

香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蠔油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。

香菇餃子餡建議選擇幹香菇，因為幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬乾或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。

其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。

最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。

現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。

香菇餃子餡一

主料：幹香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。

配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。

製作步驟

1、把幹香菇衝洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鐘，中途換2~3次水。

2、發泡好的幹香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。

3、廣東菜心洗乾淨，鍋裡水燒開，放入菜心焯水約1分鐘，撈出菜心，快速用涼水過一下。

4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗裡，待用。

5、少許生薑剁碎，放入菜汁裡，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。

6、把調料汁倒入肉餡裡，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鐘左右，讓肉餡充分吸收調汁。

7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡裡，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。

好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。

香菇餃子餡二

主料：幹香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。

配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。

製作步驟同上。

香菇餃子餡三

主料：幹香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。

配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。

製作步驟同上。

我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。