不要發麵做豆沙餅的方法（外焦裡嫩的豆沙發麵餅怎麼做）

2023-05-02 22:36:25

早餐烙一鍋豆沙餅，層次分明口感香軟不油膩，比買的更好吃。孩子路過馬路邊上的燒餅店時，突然說想吃豆沙餅，看著玻璃窗裡的豆沙餅感覺太油膩了，店裡亂糟糟的，感覺也不夠衛生，就沒給孩子們買，想吃乾脆回家動手自己做吧！

豆沙餅想要做得好吃，一般都會選擇發麵的，有油酥的，這樣烙出來的豆沙餅層次分明，外焦裡嫩，外面賣的豆沙餅為了口感更好，都會放很多的油酥，吃幾口就會覺得油膩，自己做就可以控制油酥的份量了。

自己做的豆沙餅油酥可以少放點，吃起來感覺不那麼油膩， 用自發粉製作也比較簡單省事，不需要二次發麵，節省了時間，做出來的豆沙餅一樣香酥美味，豆沙香甜、餅酥不膩，我和孩子們都很喜歡。

來看一看豆沙餅的詳細做法吧，製作過程中的注意事項我也會寫在下面，希望對小夥伴們製作豆沙餅能有所幫助。

【原料】：自發粉200g 40g、食用油20g、豆沙餡適量、清水110g；

【食譜製作過程】：

1、準備製作豆沙餅所需要的食材，我這裡用的是自發粉，自發粉是麵粉裡已經配好了高活性酵母粉，不需要自己再添加酵母了，直接加水用就行了。可以把自發粉換成等量的普通麵粉， 再加上百分之一的酵母粉即可。比如200g普通麵粉加2g高活性酵母粉即可替代食材表裡的200g自發粉。

2、先在油碗裡放上一勺自發粉，20g食用油配40g麵粉，製作油酥可以用自發粉，也可以用普通麵粉。

3、將油和麵粉拌均勻，放在一邊備用即可；

4、再取一個小盆，放進200g自發粉，加入110g清水;

5、將麵粉和清水揉成光滑的麵團，想要麵食做得好吃，揉面是關鍵，一定要把麵團揉到光滑柔軟有彈性的狀態；

6、將揉好的麵團搓長一點，切成四個等大的面塊；

7、將面塊揉圓備用，再將之前拌好的油酥分成等大的四份，搓圓備用；

8、將麵團擀成圓餅，中間放上油酥；

9、麵餅包上油酥，收口；

10、收口朝下，表面光滑朝上；

11、再用擀麵杖將包了油酥的麵團擀成牛舌形，擀的時候要注意一下，輕輕的，別擀破了；

12、從一側捲起，將麵餅捲起來，收口壓在下面；

13、從中間切開，四個麵團分成了八段；

14、切面朝上，能夠看到切面的紋路和裡面的油酥；

15、用手順著切面按扁，形成扁圓形，再用擀麵杖擀大一點，能包住豆沙球就可了；

16、將豆沙餡搓成豆沙球，放在擀好的餅皮中間；

17、用麵餅將豆沙球包住，收口朝下，光滑的表面朝上；

18、再用擀麵杖將圓球擀成扁圓形，豆沙餅胚就做好了；蓋上保鮮膜，放在一邊醒發20分鐘左右；

19、多功能料理鍋燒熱， 盤子裡刷上食用油，把醒發好的餅胚放到鍋裡，先把一面朝下，煎1分鐘，再翻面，煎3分鐘左右；

20、煎的過程中蓋上鍋蓋，可以幫助豆沙餅胚發酵；

21、兩面煎熟，總用時約8-10分鐘，每一面煎3分鐘左右就換另一面煎，這樣可以使餅胚受熱均勻，確保熟透；

又香又軟，外焦裡嫩的豆沙餅就做好了，表面微黃，吃起來焦香軟嫩，口感豐富，十分好吃，而且還不會油膩，這樣的豆沙餅做法你喜歡嗎？

因為用的是自發粉，餅胚做好以後又留了20分鐘的醒發時間，所以烙好的豆沙餃裡面軟軟的。雖然製作步驟有點兒多，但是都比較簡單，食譜分享結束，喜歡的話就試著做一做吧，比買的更好吃！

如果對食譜有什麼疑問，歡迎留言一起交流學習。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！