怎麼做出勁道又好吃的麵條（自打有了它我家吃麵條都自己做）

2023-05-03 03:34:50 1

前些日子網購了些松蘑，今天泡了點做了一鍋打滷面，還別說松蘑做的滷確實比香菇做的香多了，嚼著口感也好，肉嘟嘟的滑溜溜的還有股松蘑特有的香氣，再加上五花肉的香味，這燉打滷面吃的可香了。

我家吃麵條從來不買，都是自己手擀，今天用我新置辦的廚師機搭配的壓面配件做的，感覺煮好的麵條特別勁道爽滑，比手擀的還要勁道，吃著可帶勁兒了，過去總有人說機器做的麵條不如手擀的好吃，但是實踐過了發現真的未必，這機器壓的麵條含水量低，就這個含水量和的麵團我是擀不動的，所以真的機器壓的麵條很好吃的，特勁道。

我今天做了一大堆麵條，用了家裡的果蔬粉，還有前幾天做青團剩的艾草泥，居然湊了五種顏色，做了五彩麵條，其實一開始壓根沒想做這麼多種顏色的。突發奇想，居然還真能湊夠五個顏色，做好了五種顏色的麵條擺在一起，看著特別有成就感哈哈！

白的是啥也沒加，黃的是南瓜粉，紅的是紅曲粉，綠的是艾草泥，淡紫色的是紫薯粉，其實我還有可可粉，但是一想可可粉做的麵條會不會味道很奇怪呀？就放棄了那個顏色，你們看這顏色喜歡不？

這綠色的細麵條是艾草泥和面做的，還沒吃呢，不知道具體啥味道，瞧著挺養眼的，我覺得煮熟了放點雞蛋和菜葉來個清湯麵，肯定特別好看。

感覺我這廚師機不但能做蛋糕和麵包，做麵條也非常好用，自打有了它，我感覺我能三天不出門，每天換著花樣做各種好吃的，下次用它壓麵皮按餃子皮，做皮薄餡兒大的蒸餃試試看，有興趣的關注我，下次分享哈。

所需食材：麵粉1250克，紫薯粉5克，南瓜粉6克，紅曲粉5克，艾草泥70克，鹽10克，水450克。

1先把所有要用的食材準備好放在一起，如果你沒有艾草泥可以用菠菜粉或是菠菜泥代替，也可以換成其它你喜歡的顏色。

2然後按照由淺到深的順序來和面，這樣可以不刷揉面盆哈。

白色麵團=250克麵粉 105克清水 2克鹽

​黃色麵團=250克麵粉 105克清水 2克鹽 6克南瓜粉

綠色麵團=250克麵粉 30克清水 70克艾草泥 2克鹽

淡紫色麵團=250克麵粉 105克清水 2克鹽 5克紫薯粉

紅色麵團=250克麵粉 105克清水 2克鹽 5克紅曲粉

3把五種顏色的麵團用保鮮袋裝起來避免被風乾，因為麵團含水量很低不容易揉成團，只要用力給攥在一起就行，一會兒用機器多壓幾遍就滋潤光滑了。

4同樣是按照由淺到深的顏色把麵皮用壓麵皮的零件給壓光滑滋潤了就行，我是先用最厚的八檔來回壓個十幾遍，直到麵皮滋潤光滑了就用四檔結束工作，這也看你喜歡麵條的粗細了，我喜歡吃粗的就用四檔結束麵皮工作，如果你喜歡特細的那就可以繼續壓薄。

5麵皮都壓好以後把壓麵皮的零件換成壓麵條的零件，我做了四種粗面一種細面，因為我喜歡吃粗麵條哈，你要喜歡細的可以都做細面。

​6做好的麵條撒點乾麵粉，然後分成每次吃一頓的量用保鮮袋裝起來冷凍，下次吃的時候水開直接下凍麵條，跟剛做的麵條一樣好吃，我每次都是一下做半個月的量，想吃麵條或是太忙沒空做飯時，只要做個澆頭再煮熟麵條就能湊合一頓飯哈！

​7今天我先煮了一鍋南瓜粉和面的黃色麵條，水開下面，點兩次涼水，再開鍋就熟了。

8又用五花肉和黃花木耳松蘑做了一鍋滷，盛好的面澆上滷，再來點黃瓜絲和大蒜，太美味了，每次都吃撐哈！

小提示：

1我用的是普通的餃子粉，如果你用筋度更高的麵粉的話，水還要多放一點，不同品牌的麵粉吸水率不同，原則就是一個字，麵團一樣要硬，越硬越好，做好的麵條就越勁道還不會粘連。

2冷凍之前一定在麵條上再撒些乾粉，避免麵條黏在一起。

3煮凍麵條時無需解凍，直接放開水裡煮即可。

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