（碰到這水果別手軟）

2023-05-02 18:10:19

大家好，我是農人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。立冬時節，瓜果飄香，景色宜人，枝頭的梨、蘋果、柿子，把纖細的樹枝壓彎了腰，人們臉上洋溢著幸福的笑容，享受著豐收的喜悅。這個季節在農村誰家農活忙不過來的時候，鄰裡之間都會相互幫忙。我周末回去正好趕上鄰居嬸嬸家摘蘋果，便一起帶著孩子去地裡幫忙，大家有摘的，有裝的，相互配合有說有笑，雖然很辛苦，但是一點也不覺得累。一天下來嬸嬸硬要裝一大袋蘋果給我們表示感謝，盛情之下不好推辭，只好拿著了。

蘋果是一種平和的水果，也叫記憶果、智慧果。俗話說「一天一個蘋果，疾病遠離我」。蘋果酸甜可口，爽脆多汁，是一種老少皆宜的水果，並且蘋果相對容易儲存，所以每年秋冬季節，我家都會囤上100斤蘋果，把它放在大缸裡，能吃一冬天不會壞。在我們當地蘋果是冬天的主要水果，除了直接吃，還可以曬蘋果乾，做蘋果醬，家人特別喜歡吃蘋果醬，所以只要新鮮蘋果下來我就開始做蘋果醬，酸酸甜甜的，特別開胃，早晨吃麵包的時候抹上一些別提多好吃了，製作起來也非常簡單，接下來就把做法分享給大家，一起來看看吧。

準備食材：蘋果、白砂糖、冰糖、檸檬

具體做法：1、製作蘋果醬我喜歡用酸甜味的蘋果來製作，這樣做成的果醬，口感會更豐富一些。蘋果清洗乾淨，用刀子削掉蘋果的外皮，去掉果核把果肉切成小塊。果肉在空氣中非常容易氧化，所以切好的果肉放入水中浸泡，這樣就不容易變色。

2、鍋裡加入適量的白砂糖，開小火將白砂糖熬化後用鏟子慢慢地攪動，把白砂糖熬製到焦糖色，隨後將浸泡的蘋果塊兒撈出直接放進鍋裡，小火慢慢燉煮，不需要額外加水，燉煮的過程當中蘋果汁會慢慢滲透出來。

3、當蘋果汁水越來越多的時候，可以適當地開中火熬煮，期間要用鏟子不停地攪動，以防止糊鍋底，這個時候可以嘗一下蘋果醬的口味，根據酸甜程度，適當地添加少許冰糖。等熬煮到果醬濃稠的時候轉為小火慢熬，熬醬是個細心的活，全程不要離開。

4、等果醬沒有明顯的果汁，熬至似酸奶濃稠的程度，擠半個檸檬汁到果醬裡面，即可關火。取一個無油無水乾淨的瓶子，放入鍋裡蒸10分鐘取出，消毒殺菌後將果醬裝入瓶內蓋上蓋子，這樣果醬就可以保存很長時間了。

我喜歡吃帶顆粒狀的果醬，所以今天熬製的果醬是切成小塊直接熬的，如果願意吃口感細膩的果醬，可以把蘋果處理完之後，擠上一些檸檬汁防止氧化，放入料理機裡將蘋果塊打成蘋果泥，然後再上鍋熬成果醬。這樣做出來的果醬口感就會特別的細膩，可以根據家人的喜好來製作。

小貼士：1、熬製焦糖的時候，一定要注意開小火，否則焦糖很容易糊掉，口感就會發苦。2、去掉皮的果肉，特別容易氧化有兩種方法可以有效地避免這一情況，一是放到清水裡浸泡，另外可以加入檸檬汁。

蘋果醬酸甜可口營養豐富，我們可以用來做蘋果醬土司、蘋果醬麵包都特別好吃，喜歡的朋友可以嘗試做一下哦。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支持關注點讚謝謝，我們明天見，拜拜。