老少皆宜的神奇美食（菜市場碰到它一定多買點）

2023-05-03 01:07:47 1

山藥豆是長在山藥藤上結出很多小顆粒，又名零餘子，呈褐色或深褐色，跟大粒的花生米似的，口感比山藥更軟糯一些，藥食同源的健脾補氣的好食材，可以調節人體免疫系統，含有大量的蛋白質和維生素，增強人體免疫功能，有著健脾補氣、益氣補虛扶正氣等食療效果。秋冬季節遇到山藥豆的可以多買一些囤起來，和紅薯土豆一樣很好存儲，我家一次都會囤十斤，隔三差五變著花樣吃，蒸著吃，煮粥、煲湯、糖霜山藥豆零食，今天用山藥豆做成的糖炒山藥豆。口感綿清甜綿軟甜而不膩，老人和小孩最愛吃了，

食材：山藥豆、白糖、熟芝麻、

做法：

1、準備一盤山藥豆，山藥豆的形態大小各不相同，適量白砂糖，熟芝麻。

2、山藥豆放入容器中加點麵粉，麵粉有吸附作用，加適量清水攪勻，浸泡20分鐘後，再用清水衝洗。

3、山藥豆帶皮吃，要仔細清洗，反覆搓洗淨表面的泥土，用清水多淘洗幾遍，撈出瀝乾水分。

4、鍋中燒水，山藥豆鋪在盤子上放入蒸鍋中，或者直接放蒸鍋均勻攤開，大火燒開轉中火，大約蒸10分鐘就熟了，取出晾乾表面水分。

5、不粘鍋中，加入適量清水和白糖，糖和水的比例為2:1，開中小火煮，在煮的過程中，要用鏟子不停攪拌。

6、糖汁中的水分蒸發後，大泡會變成小泡，用鏟子挑起，有粘稠感就可以了。

7、將山藥豆放入鍋中，快速用鏟子翻炒，山藥豆均勻裹上糖漿。

8、加入少許熟芝麻，用鏟子翻炒讓芝麻均勻粘在山藥豆上，即可出鍋，如果想吃糖霜山藥豆，就要多翻炒幾分鐘，鍋中溫度降下來就會出霜。

9、孩子喜歡吃就可以多做一些，放到冰箱裡，隨吃隨取，很方便，兒子說比糖霜花生還好吃，一個一個吃不停。

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