雞蛋湯圓的做法怎麼煮好吃（教你3種小老虎湯圓的做法）

2023-05-03 01:20:33 2

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。虎年大吉，教你3種小老虎湯圓的做法，福氣滿滿，軟糯香甜又好吃，快快收藏吧！

準備食材：

糯米粉100g，玉米澱粉10g，熱水（80度左右）80g，油10g，糖粉適量

製作步驟：

1：糯米粉、玉米澱粉、糖粉混合，加入熱水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉捏成麵團。

2：加入油，反覆揉至可拉長。麵團分成不同的大小，分別加入果蔬粉揉勻。

3：黃色麵團分成小份搓成球。黑色麵團擀成薄片，模具取圓形搓成小球，稍微蘸些水粘上鼻子和眼睛。

4：黑色麵團切細條，做成鬍鬚和「王」字。

5：白色麵團擀成薄片，模具取圓形搓成小球，蘸少許水粘在鼻子邊上。

6：紅色麵團搓小球，做腮紅和舌頭。

7：黃色麵團擀薄片，模具取圓形對半切開，白色圓形對半切開，放在黃色半圓上，蘸少許水粘上耳朵。

注意事項：

1：製作過程防止麵團變幹，記得噴水。暫時沒用到的麵團蓋保鮮膜或溼布。加果蔬粉時也適當噴水保持柔軟。

2：包好後蒸兩分鐘，放涼後冷凍保存，五官不易掉不易開裂，要吃的時候再煮。

3：剛做好的湯圓，沸水下鍋轉中火煮沸。（冷凍的湯圓，水溫達60-70度下鍋煮沸）。加涼水反覆2-3次至湯圓浮起。

詳細教程：

1.黃色麵團（老虎頭）：南瓜切片上鍋蒸熟，然後倒入揉面盤壓成泥，加入糯米粉揉成黃色麵團待用

2.粉色麵團（老虎小舌頭）：新鮮番茄打出汁，瀝出粉紅色番茄汁，然後加入糯米粉揉成麵團待用（不喜歡番茄的，可以用草莓或其他紅色蔬果代替）

3.黑色/棕色麵團（眼睛、老虎鬚）：黑米泡後煮熟，用過濾網分離米和黑米湯，要顏色深點可以把黑米打成泥來揉糯米粉，顏色淺一點的可以直接用黑米湯汁加糯米粉揉團

4.白色麵團（耳朵、鼻子）：直接糯米粉加水揉成團

5.湯圓餡：去皮綠豆泡好後，洗乾淨裝入碟子，加入剛好淹沒綠豆的水和適量冰糖，和南瓜一起蒸熟至能壓成泥即可，壓成泥待用

6.除了黃色麵團需要得比較多，其他顏色麵團做老虎五官，所以都不需要揉太多麵團

製作過程（純手工）：

1.先把綠豆餡分等分揉成一個個一樣大小的小圓團；

2.黃色麵團揉成長條，切成等分大小的小團，全部揉成圓；

3.黃色麵團壓扁，包入綠豆團包起，揉成小圓；

4.用各種顏色的麵團分別揉出老虎五官，粘上老虎臉即可完成。

食材：糯米粉、胡蘿蔔、黑芝麻、紅棗

1：糯米粉加清水和成白麵團，加胡蘿蔔汁和成橙色麵團，少量糯米粉加黑芝麻醬和成黑麵團

2：黑芝麻餡：黑芝麻120g磨成粉加30g融化的黃油攪拌均勻，分成等份（5g每個）冷藏定型

3：棗泥餡：紅棗蒸熟去核100g加10g黃油（玉米油也可以）炒至抱團，分成等份（5g每個）冷藏定型

4：橙麵團分成（15g）團圓壓扁，包入黑芝麻餡，收口團圓，白麵團分成（15g）團圓壓扁，包入棗泥餡，收口團圓

5：黑麵團搓成細長條，貼在湯圓上，團圓壓實

6：鍋中水燒開，下入湯圓，煮至漂起再煮3分鐘即可

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