麻辣燙店的正確做法（這麼好吃的方子）

2023-05-03 08:50:57 3

各位陛下們晚上好呀，你們的「小籠包」來啦！在家宅了這麼多天，想必大家和我一樣！都是各種想吃外面的東西！！

像我啊~就特別特別想吃麻辣燙！！香香辣辣的麻辣燙簡直讓我魂牽夢魘！！！

所以，這兩天我就在家琢磨了一版自製麻辣燙！！真的不是我吹牛！！太太太好吃了！

好吃到我自己邊吃邊感嘆~這個麻辣燙湯底香辣濃鬱，辣度也正好，不太能吃辣的人也可以吃，而且湯底不會過分油膩，是可以直接喝湯的那種。

關鍵是我簡化了湯底的配方，做起來超簡單，材料超市都能買著！

一般我們在外面吃麻辣燙，最怕的是油不乾淨、食材不新鮮什麼的。而且最近特殊時期，叫外賣不是很方便！所以說，還是自己做吃著最安心。

今天就把我在家琢磨出的自製麻辣燙方子交給你！非常詳細的給你們解說了，認真看，肯定能學會！

麻辣燙配料都是其次的

最重要的就是湯底！

湯底成了，你加啥料都好吃！

第一步先準備這些基礎材料：

大蔥切片、生薑切片、拍 5、6 瓣蒜頭、一小撮花椒、一小塊桂皮、一顆八角、一小塊火鍋底料、一罐牛奶、1 勺郫縣豆瓣醬。（豆瓣醬炒的時候加，這裡就沒拍了。）

我用的是超市買的海底撈牛油火鍋底料，有了它，你的湯底就成功了一半。而且買一包，可以用個 3 次呢。（不是廣告，但是味道真的不錯哈哈哈~海底撈記得給我打錢）

你們用的時候，可以像我一樣，直接用刀切一塊下來，這次我只用了三分之一。這樣切，就不會弄得滿手油了。剩下的保鮮袋包著放回冰箱，下次還能用。

第二步調芝麻醬：

外面麻辣燙好吃，很關鍵的就是加了這個芝麻醬。按我下面這個配方，調一碗芝麻醬備用。

比例：3 勺芝麻醬、加 5 勺清水化開。然後加入 1 勺生抽、 1 勺陳醋、2 勺白糖、半勺鹽巴。

弄完湯底的東西，你就可以準備一下等下要加的料啦！葷素搭配，放你喜歡吃的就成！

素菜我準備了：玉米、香菇、萵筍、魔芋結。（其他蔬菜沒買著，所以這次放的少了些。家裡有啥放啥了。）

丸子類的也可以準備些，喜歡吃肥牛的也可以加肥牛片。這塊就看你自己喜歡了。鵪鶉蛋、鴨血、這些也都非常適合麻辣燙哦！

以上材料準備完

咱們就可以開火啦！

鍋裡熱油，這裡只要加一丟丟就好了。然後把前面準備的基礎調料放到鍋裡，中火炒至火鍋底料化開。（火別大了，大了料糊了會發苦）

底料炒化開之後，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。

接著加入清水和牛奶。比例是清水 2 ：牛奶 1 。如果喜歡奶味重的，可以是1 ： 1，這裡我用的牛奶是長富的巴氏鮮奶，你們可以選用包裝牛奶，或者是奶粉衝泡一些。

據說楊國福麻辣燙湯底好喝的秘方就是加了牛奶，總之加牛奶的麻辣燙，你會發現完全不一樣的天地哦！哈哈哈~

湯底燒開之後，可以用漏勺把湯底裡的雜料全部撈出來。

然後先加入丸子類不容易熟的東西，先煮個 6 分鐘左右。再加入素菜，煮 3~5 分鐘。

快出鍋的時候，再把前面調好備用的芝麻醬加到湯底裡面。就可以吃啦！

芝麻醬也可以按你們喜好，喜歡的多加一點，不喜歡的少加一些。按自己口味調整！

最後出鍋前，再加一小把香菜！ 靈魂點綴！ 你就可以開吃了！如果你感覺純吃菜，吃丸子吃不飽，可以再扔個方便麵進去~保證讓你吃得超級滿足！！

吃自己做的麻辣燙真的是美滋滋啊！這樣看下來是不是覺得很簡單呢？有了這個方子，不僅自己吃，甚至都能出去擺攤了！

發到朋友圈，又是妥妥一波的霸屏！哈哈哈哈~~~