石斑魚家常的做法（石斑魚頭怎麼做好吃）

2023-05-03 03:56:36 2

小家庭買條1公斤左右的石斑魚，魚身可清蒸、紅燒、油浸，大魚頭就拿來煮鍋鮮甜可口的豆腐味噌湯，輕鬆簡單的來個一魚二吃吧！魚頭營養豐富而且鮮美，如果加點番茄熬煮出來的番茄魚頭湯，集合了酸、甜、鮮香的味道，而且番茄的酸甜味可把魚的鮮味提出來，使湯底更濃鬱美味。

但是大叔家裡人都愛喝味噌湯，可是煮味噌湯，就跟泡菜鍋一樣，明明感覺很簡單，但為什麼自己在家煮的就是不好喝？因為這看似簡單的味噌湯就跟泡菜鍋一樣，要煮得好喝，一定要先有一鍋好的高湯啊！

我也是花了很多時間才參透這一點，但是一發現這個小秘密，從此以後就百戰百勝啦！現在我煮出來的味噌湯，真的爆炸好喝！大家是不是都跟我一樣，買了一盒味噌，用了一兩次以後，發現煮出來的味噌湯怎麼一點都不好喝。

跟外面賣的完全不一樣，只好懷疑人生的把味噌就冰在冰箱最深處，等下次拿出來想用的時候，竟然已經過期半年了？來跟大家分享，三步驟煮出好喝味噌湯的小秘訣，保證以後味噌湯在你家就是常勝軍，一點都難不倒你！

分量4人份、時間30分鐘

食材：石斑魚頭1顆、豆腐1盒、洋蔥1顆、柴魚片1小碗、蔥3根

調味料：米酒2湯匙、味噌50g、鹽適量、柴魚粉（可有可無）少許

1、石斑魚頭洗淨後對切（可請魚販幫忙切，或者先沿著背上的魚骨切開後，再用廚房剪刀剪開）；豆腐略衝洗後切小塊；洋蔥切薄片；蔥洗淨瀝乾切蔥花；湯鍋裝水，放入洋蔥片和柴魚片煮滾；

2、煮湯時先將味噌舀入碗中，加入米酒和約5湯匙的水拌勻備用；味噌用量請依實際煮湯的量做調整，高湯煮滾後，倒入調好的味噌；

3、倒入調好的味噌，放入魚頭和豆腐煮滾，味噌湯煮滾後試味道，用鹽和柴魚粉微調，最後撒上蔥花即可。