來幾道拿手下飯菜味道槓槓的（我家最愛的一道下飯菜）

2023-05-02 23:16:07

飯吃得多不多，全靠菜炒得好不好！

有人經常說，他們家的小孩特別不愛吃飯，吃的特別慢，可是在外面卻吃得很快，這是為什麼呢？這說明你家小孩不是不愛吃飯，而是你做得菜不合他胃口。

油豆腐，很多人都只是用來打火鍋，在日常的炒菜中卻很少用來做主菜。其實油豆腐只要稍加烹飪，就可以變成一道美味的主菜，油豆腐自帶油炸香味，口感韌彈。

今天分享一道大人、小孩都愛吃的家常菜——【炒油豆腐】，做法簡單，成本便宜，營養結構合理，味道鮮美，特別下飯。

食材及配料：

油豆腐、胡蘿蔔、青紅辣椒、香菇、小蔥、大蒜、生抽、蠔油、鹽、澱粉、食用油等

胡蘿蔔、青紅辣椒、香菇、小蔥等作為配菜，可以使這道菜營養更加合理均衡，也可以讓這道菜配色看起來更加有食慾。

具體步驟：

1、把油豆腐朝對角切開，切成兩小塊，這樣可以更加入味，裝盤備用。

2、胡蘿蔔去皮，衝洗一下，斜刀切成段，然後再把小段切成菱形小塊，胡蘿蔔用來做配菜切成菱形片，顏值非常高。

3、把青紅辣椒（青紅辣椒作為配菜配色一般都是一起出現），對半切開，挖去裡面的籽然後切成條再切成菱形塊，備用。

4、香菇對半切開，如果個體比較大就可以切成四塊（如果使用的是幹香菇，那麼就要提前浸泡好），備用。

5、把大蒜切成片，蔥切成段，備用。

到目前這步就把所以有要用到的食材都準備好了，炒菜只有事先把食材準備好，炒起來才不會手忙腳亂。

6、起鍋燒油，放入蒜片煸炒出蒜香味，然後放入切好的胡蘿蔔不停地煸炒，炒出胡蘿蔔油。

7、接著放入香菇，繼續炒出香味，然後放入一小勺鹽，翻炒均勻，先入個底味。

8、接著放入油豆腐，翻炒均勻，然後撒入適量的清水，蓋上蓋子，用中火燜1分鐘，油豆腐比較鬆散，經過燜這後會變得軟實。

9、1分鐘後打開蓋子，如果鍋裡的水分比較多，可以開大火翻炒幾下，收一下汁，然後放入青紅辣椒，繼續翻炒。青紅辣椒一定要在快出鍋時放，放得早炒出來的青紅辣椒會變色，影響配色的效果。

10、接著放入適量的蠔油、生抽、鹽調味，老抽上色，再次翻炒均勻，淋上澱粉水，打個薄芡，可以讓這道菜變得更加嫩滑。

11、最後放入蔥段，翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

這樣炒出來的油豆腐，香味濃鬱，配色有度，口感細膩，味道鮮美，全家人都愛吃。

美食小貼士：

①切。油豆腐朝對角切，會變成兩塊小三角形。胡蘿蔔切菱形顏值高。

②炒。炒的這道菜很簡單，火候要求也不高，需要注意的是放入食材的順序和時間，大蒜和胡蘿蔔要炒出他們的香味，所以必然是最先放入，而青紅辣椒和蔥段作為配色和增香，可以放在最後。

拓展：

喜歡吃辣的朋友可以適當的加入小米辣，青紅辣椒的辣度很低，根本就滿足不了吃辣朋友的要求，在這道菜裡，青紅辣椒只能作用配色使用，吃辣的朋友記得放入小米辣，會更加有食慾。

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