酸辣椒炒牛肉簡單做法（家常下飯菜尖椒炒牛肉）
2023-05-02 20:08:34
尖椒炒牛肉
想吃就做自己做！一個人的份量。
用料：
尖椒3個，細長細長的辣椒牛肉48一斤，買15元大蒜1整個，生薑1小個，生抽適量，鹽適量，油適量，小米辣3個，老乾媽適量，料酒適量
尖椒炒牛肉的做法：
買回來的牛肉切片或者切條，用清水衝洗幾遍（去血水），然後雙手用力抓幹水份。
生薑切條，大蒜切末。準備一個碗，放入抓幹的牛肉，適量生薑，蒜末，小米辣，老乾媽和油，還有生抽和料酒，用手拌勻，醃製幾分鐘（放冰箱更快）。
洗乾淨炒鍋和鍋鏟，開大火，去廚房用紙擦乾炒鍋中的水，炒鍋燒到冒白煙，倒入適量油，燒熱油，倒入牛肉，快速翻炒，牛肉變色，起鍋承出。
炒完牛肉洗鍋。再開大火，去廚房用紙擦乾炒鍋中的水，炒鍋燒到冒白煙，倒入適量油，把油燒熱，轉小火，倒入薑末，蒜末，小米辣末，炒出香味，再倒入牛肉和切好的尖椒，轉大火炒，嘗下味道，不夠再加鹽或者生抽，辣椒炒差不多好了就起鍋。
完美，好吃！
小貼士：
尖椒買細長細長的，一個人的份量就買3根，尖椒要斜著切。炒菜，鍋一定要洗乾淨，不然容易糊鍋，油一定要燒熱，炒蒜末薑末這些要小火炒出香味，炒牛肉再轉大火。基本一個人的份量就是15塊的牛肉，4塊的（辣椒，生薑，小米辣，大蒜），合計19元。
,
