酸辣肥腸最正宗的做法大全（火爆肥腸做法香死了）

2023-05-02 16:02:31 2

食材：豬大腸500克、柿子椒1.5個，小米椒2個、蠔油1大勺、白醋4大勺、料酒2大勺、生抽2勺、蔥兩根、姜六片、青蒜2根、八角2粒、花椒10粒、精鹽1小勺、白糖1大勺、雞精0.5勺

做法：

1、將豬大腸像翻手套一樣翻面，揪去上面絮狀的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太乾淨也不好吃啦！然後用白醋，鹽按摩一會兒，泡上半個小時，用流水衝洗乾淨，再翻回來，將洗好的豬大腸斜切段，備用

2、準備半鍋水，放入蔥段，薑片，料酒，八角燒開，倒入大腸，大火燒開，轉中火煮10分鐘左右分鐘

3、趁煮大腸的時候，將柿子椒切片，備用

4、將煮好的豬大腸撈出，控幹水份，備用

5、鍋中熱少許油，放入花椒，小米辣，香蔥，青蒜炒香，注意花椒別炒糊

6、放入肥腸，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒

7、起鍋前，放入鹽，雞精，蠔油，炒勻盛出即可。