牛肉是冷凍的好還是新鮮的好（怎樣區別冷凍肉和鮮牛肉）
2023-05-02 13:28:42
買牛肉時，怎樣區別冷凍肉和鮮牛肉？教你幾個小竅門，避免上當
還有不到一個月的時間，就要過年了，現在已經有好多人，在提前準備年貨了，尤其在我們東北，提前備年貨的人特別多，東北的天氣寒冷，室外就是天然大冰櫃，隨意找個地方存放就行了，隨吃隨取特別方便。不過現在食品以次充好的現象太嚴重了，尤其是各種肉類，越是接近年關，市場上的各種肉類就越容易摻假，畢竟現在肉類的價格還是不便宜的，在我們這裡的牛羊肉價格特別高，基本每斤都在50元左右，所以有一些不法商人，就會將進口冷凍牛肉進行緩解凍處理，然後冒充新鮮牛肉出售，從而賺取高額差價，讓我們花著高價錢，卻買到了低價冷凍肉。
冷凍牛肉，很大一部分是來自國外，由於國外對養殖業有很大的補貼，所以進口牛肉的價格相對較低，也就是國產牛肉的一半左右，但進口牛肉從原產地冷凍保存，再加上長途運輸，最後賣到我們消費者手中，是需要很長一段時間的，這樣就會使冷凍牛肉的口感與鮮牛肉有了很大的區別。雖然在營養方面基本差不多，但吃起來的味道還是不一樣的。正因為冷凍牛肉的質量沒有鮮牛肉好，所以它的價格也很便宜，在我們這裡冷凍牛肉的價格在二十幾元每斤，與當地新鮮牛肉的價格正好差了一半。
在這春節來臨之際，農副產品的需求量特別大，正是因為這樣，有一些無良商人，就會將冷凍牛肉提前解凍，然後當做新鮮牛肉出售，如果對牛肉不太了解的人，很難分辨出來，今天我就為大家說一說，在買牛肉時，怎樣區別冷凍肉和鮮牛肉，教你幾個小竅門，避免上當。
區別冷凍牛肉與新鮮牛肉的幾個小竅門
一.看牛肉的色澤
①新鮮牛肉
正常的新鮮牛肉，基本都是當天屠宰上市的，沒有經過冷凍保存處理，所以牛肉的顏色鮮豔，並帶有明顯的光澤，牛肉的脂肪或白或黃，看起來特別有食慾。
②解凍的凍牛肉
牛肉經過長時間冷凍之後，如果解凍後馬上烹飪，牛肉的顏色長變化不大，但是把解凍後的凍牛肉擱置一段時間後，它的顏色就會很淡，油脂沒有光澤度，看起來非常不舒服，與新鮮牛肉的區別特別明顯。
二.觸摸鑑別
①鮮牛肉
用手觸摸新鮮的牛肉，手感有黏性，用手指按壓牛肉的肌肉部分，能明顯的感覺到富有彈性，手指上會帶有少量的油脂，這就是新鮮的牛肉。
②冷凍牛肉
經過解凍後的凍牛肉，由於冷凍時間過久，牛肉中的一部分水分會被蒸發掉，所以用手觸摸牛肉時，感覺很綿軟，沒有彈性，並且用手按壓牛肉，會看見有少量的水分溢出，這就是二次解凍的凍牛肉。
三.氣味鑑別
①鮮牛肉
我們在嗅新鮮的牛肉氣味時，能明顯的聞出淡淡的血腥味和羶味，這是很正常的現象，只有新鮮的牛肉才有這種味道，也很容易就被嗅到。
②冷凍牛肉
由於冷凍牛肉長期在冷庫中保存，即使封閉的再嚴，牛肉內部也會帶有濃濃的氨味或者是酸味，這個味道特別明顯，只要靠近牛肉聞一下，立刻就能感受到。
今天教大家這幾個分辨冷凍牛肉和鮮牛肉的小竅門，並不是說冷凍牛肉質量就不好或者不能食用，而是讓我們別買到解凍之後冒充的鮮牛肉，如果商家直接告訴你，這就是冷凍牛肉，並且明碼標價，那麼我們就不用費心去鑑別了，畢竟冷凍牛肉的價格與鮮牛肉差別還是挺大的，所以我們只要掌握了這幾個簡單的辨別方法，就不會花高價買到低價冷凍牛肉了，也就不會上當受騙了。
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