蛤蜊可以和什麼一起做菜（蛤蜊別只會水煮）

2023-05-03 00:35:37

如果不嘗試，你肯定不會知道蛤蜊和土豆條燉起來是這樣好吃。今天跟大家分享的這道蛤蜊肉燉土豆條，做法簡單又家常，先把蛤蜊煮湯取肉，土豆切條後用煮蛤蜊的原湯燉至入味，然後再與蛤蜊肉、韭菜段炒在一起即可。可想而知，土豆吸收了蛤蜊湯的鮮味，再搭配上韭菜，那叫一個鮮美。喜歡的朋友不妨試試。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；並且能降低人體的膽固醇。兼作糧菜的土豆，其澱粉含量低於米麵類，脂肪含量僅 0.2% 左右，是理想的瘦身食物。

蛤蜊肉燉土豆條

準備材料：蛤蜊300克，土豆2個，韭菜1小把，蔥薑片15克，生抽1勺，雞精1/3小勺，鹽1小勺，香油1小勺，蛤蜊湯300毫升

開始製作：

1 蛤蜊用鹽水養半天，使其吐淨泥沙，備用。

2 鍋中放水，加1/2小勺鹽，水八九成開時放入蛤蜊。

3 蛤蜊煮1 ~ 2 分鐘至開口，立刻撈出。

4 稍涼後去殼取肉，煮蛤蜊的原湯澄清，備用。

5 新土豆去皮切條，用水衝洗2遍，洗掉澱粉。

6 鍋中放1勺油，燒熱，煸香蔥薑片。

7 放入土豆條翻炒十幾下，加1勺生抽翻炒均勻。

8 倒入蛤蜊湯，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮8~10分鐘至土豆綿軟。

9 湯汁收得剩下1/3時，放入蛤蜊肉。

10 放入切成了3~4釐米長段的韭菜，翻炒數下，加1/2小勺鹽，調入少許雞精和香油即成。

11 盛出即可。

小貼士：1.因為要用蛤蜊湯燉土豆，所以煮蛤蜊的時候水適當多加一些。煮好的蛤蜊湯注意澄清，以免有泥沙。2.煮蛤蜊的時間不要太長，以免影響口感。土豆燉好後再加蛤蜊，避免烹調時間太長致使蛤蜊肉口感不好。3.韭菜提鮮必不可少，出鍋前放就好。

選自《巧廚娘：海河鮮，遊到碗裡來》這本書，版權所有。