泡椒鳳爪最好吃做法（泡椒鳳爪的做法）

2023-05-03 01:22:47 1

1、將買回來的雞爪（3斤左右）解凍剪去指甲，切成三段放入清水中浸泡1小時，泡出血水，然後衝洗乾淨，放入不鏽鋼鍋中加入適量清水，放入蔥姜適量，料酒20克，主要是為了增香去腥，大火燒開後把浮沫去乾淨，然後小火煮10分鐘關火燜15分鐘，撈出後放入清水中冷卻控幹水分，備用。

2、鍋中加入清水，放入泡椒30克，八角10克，姜20克，麻椒6克，白胡椒6克，大火燒開，小火熬15分鐘，關火放涼，待用。

3、放涼的泡椒汁水中加入白醋300克，食用鹽100克，小米辣100克，泡椒30克，白糖50克，雞精30克，味精10克，攪拌均勻後倒入處理好的雞爪中拌勻，放冰箱冷藏醃製一晚後即可食用，冷藏時間越長味道就越好。

注意：

雞爪不要煮太久了，煮的時間長了吃著就沒有嚼勁了，