胡麻油拌雞蛋做法（胡麻油辣皮子炒雞蛋）
2023-05-03 09:58:40 2
在烏魯木齊有這道菜的飯店應該不超過十家。」這種本屬於農家樂的菜式，搬到市區並加以改良後，極受歡迎。
製作流程：1、將肉辣皮子用溫水泡軟，取200克切成粗絲備用。土雞蛋4個打散備用。
2、鍋入胡麻油60克燒至六成熱，倒入土雞蛋翻炒成金黃色，推在一邊，下肉辣皮子絲、蒜片25克煸幹水分、出香，再跟雞蛋翻炒在一起，調入鹽、雞精，淋東古一品鮮醬油5克快速翻勻，裝盤後撒一層熟芝麻即可。
製作圖示：1、鍋入土雞蛋炒至金黃。
2、下入肉辣皮子絲和蒜片。
3、一起翻炒均勻後調味。
4、撒上熟芝麻即可走菜。
肉辣皮子：
又名鐵皮椒，為新疆特產，形狀扁平寬長，肉質肥厚、油潤，辣度輕、甜度大，紅色素含量高、上色效果明顯。市場上多為幹製品，使用前需先用溫水泡透。
肉辣皮子真身
稿源：大廚微閱讀 編輯：曹海山
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