糯米釀豬腸（客家糯米釀豬腸）

2023-05-03 09:44:26

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

一日三餐，每天都糾結著吃什麼？不管是家庭煮婦還是家庭煮夫，是不是也曾試過，在菜市場轉悠半天，手裡還是空空的。頭疼！僅僅是為一日三餐！特別家裡有位挑食的主（孩子），更會為之煩惱。

今天鐵頭給大家分享一個我們客家的美食：糯米釀豬腸！這樣釀上一鍋，飯不用煲了，菜不用另外做了，更重要的是，孩子還特別喜歡吃。

需要準備的用料：豬大腸，澱粉，鹽，糯米，臘腸，瘦肉，香菇，老蔥頭，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，清水，棉線，蔥，姜，八角，料酒

具體做法步驟：

第一步：把豬大腸用清水洗過幾遍後，放一些澱粉，鹽，用手把它抓乾淨，反覆抓個兩三次，每次抓三四分鐘就行了，一面抓乾淨之後，把它反過來另一面，一樣抓洗。

第二步：抓好後，用水衝洗，兩面都要衝洗，還要把豬腸裡面那一層油去掉，（當然，如果喜歡吃帶有點油的，可以不用去掉或不去那麼乾淨）

第三步：糯米需要提前用水泡好，大概泡一個小時左右，泡到有些發脹就可以了，然後再洗乾淨

第四步：把準備好的臘腸，瘦肉，香菇，老蔥頭都切成粒，一起加入裝糯米的碗中，加上適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，攪拌均勻。

第五步：攪拌均勻後，加入大概一碗水，因為糯米已泡脹，所以水的話就不需要放太多了

第六步：準備一條棉線，把豬大腸的一頭綁緊，然後從另一頭釀進調好的糯米，不用灌太滿，七八分滿就好，最後還要把碗裡的汁倒進去哦

第七步：釀好豬腸後，把這一頭的口再用棉線綁緊（記住，一定兩頭都要綁哦，不然煮的過程中，糯米會出來的，鍋裡的水也會進去的，到時就不成樣了）

第八步：在砂鍋中倒一層油，把釀好的豬大腸均勻地鋪上去，再加入蔥段，姜，八角，生抽，料酒，適量清水

第九步：把砂鍋蓋蓋上，然後燒開，燒開後，把豬腸鼓起來的地方，用牙籤刺個洞，放一下氣；然後再蓋上鍋蓋，調成小火，煲半個小時。

第十步：糯米釀豬腸煲好後，就可以拿出來了，稍微沒那麼燙後，切塊，再澆上鍋內剩下的汁，就可以開吃了，不用另外煲飯，也不用另外炒菜了，一鍋餵飽全家，孩子還超愛吃哦！

喜歡的朋友可以試一下，冬天如果切後冷了，還可以再入鍋蒸蒸，熱騰騰地吃，那才叫舒服！

明天就冬至了，祝大家冬至快樂、平安！