蒸雞蛋羹如何加水（直接加水蒸是大忌）
2023-05-02 22:09:26 1
雞蛋被譽為「人們最理想的營養庫」，它幾乎含了所有人體必需的營養物質。比如：蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素，以及鐵、鈣、鉀等礦物質。雞蛋營養又好吃，尤其是做成雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。
但是，很多朋友在家蒸出來的雞蛋羹，要麼蒸成蜂窩狀口感粗糙；要麼就是蒸得凹凸不平；根本就沒有網上說得嫩滑細膩，猶如布丁一樣的口感！
其次，很多朋友在蒸雞蛋羹時，往往都是直接加水，攪拌一下就上鍋蒸。難怪蒸出來的雞蛋羹不對，因為方法是不對的！
想要蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，一定要學會「3忌3步驟」，這樣做出來的雞蛋羹，才會平滑細膩，吃起來才會像果凍般嫩滑！
蒸雞蛋羹3忌一忌蛋液攪不勻
在製作雞蛋羹時，最忌蛋液沒有打發均勻！因為，如果蛋液沒有徹底打散，那麼蒸出來後，就會有結塊，吃起來的口感就會老！
這樣的情況是不是不少朋友都出現過！其實，這就是蛋液沒有打發均勻所導致的。所以，要做好雞蛋羹，一定要把蛋液打發均勻才行。
小貼士：儘量使用打蛋器，那樣速度快，還省力；如果沒有打蛋器，則要用筷子多攪拌一會！
二忌水用不對
攪拌蛋液時，最忌用冷水和熱水！雖然蒸雞蛋羹比較簡單，但是如果在攪拌雞蛋羹時，如果水用得不對，也會出現口感老硬的情況！
先說用冷水，冷水攪拌蛋液，會增加蒸製的時間，從而導致蛋羹的口感老硬；而如果使用熱水，不用說，還沒蒸就成蛋花羹了！
做雞蛋羹攪拌蛋液時，正確的方法是加入一定比例的溫水！其次，溫水的溫度以30-35度之間最佳，並且要先加水後攪拌，這樣才能與蛋液更加充分地融合在一起！
注意：水與蛋液的比例最佳值為1:1；如果水量過多，則蛋羹蒸不出型，還容易出現碎渣的現象；如果水量不夠，則會導致蛋羹口感老硬。
三忌冷水蒸
雞蛋羹我們吃的就是嫩滑細膩的口感！但是，很多朋友在蒸雞蛋羹時，習慣性的會冷水上鍋蒸，其實這樣是不對的！
因為，冷水上鍋蒸，一是受熱時間長，會影響雞蛋羹的口感；二是冷水蒸，會使蛋液長時間內外受熱不均勻，從而導致出現蜂窩狀的樣子。
正確蒸蛋羹的方法應該是大火開鍋後，再上鍋改中火蒸8分鐘。因為大火的火力太猛，會導致雞蛋羹的水分快速蒸發，從而出現蜂窩狀的現象；中火的火力適中，關鍵是可以讓雞蛋羹均勻的受熱，這樣口感才會嫩滑。
蒸雞蛋羹3步驟第一步：攪拌蛋液時加點鹽
很多朋友喜歡吃雞蛋羹，但是卻發愁吃完之後，總會有些蛋羹粘在碗上很難清洗吧！其實，只要在攪拌蛋液時，加入一點食鹽，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅更有滋味，關鍵還不會沾碗！
注意：鹽加一點便可以，畢竟蒸熟後，還要再次調味的，而且鹽加多了，也會影響口味，只要不沾碗就可以了！
第二步：去掉蛋液上的浮沫
好多朋友在攪拌完蛋液時，沒有及時地把蛋液上的浮沫去掉。其實，不去掉浮沫會導致雞蛋羹凹凸不平，而且還會影響雞蛋羹在蒸製時，腥味的散發。所以，想要雞蛋羹平滑，口感香甜無腥味，一定要去掉蛋液上的浮沫！
小貼士：浮沫可以用勺子一點一點地去掉，也可以把攪拌好的蛋液過一遍濾網，總之，怎麼方便怎麼來！
第三步：蒸碗要蓋上
最後一步至關重要！很多朋友蒸出來的雞蛋羹不平滑，除了浮沫的因素，還有就是沒有把蒸碗蓋住！一般來說，蛋液在上鍋前，可以在蒸碗上扣一個盤子，或者是用保鮮膜覆蓋，這樣可以防止在蒸製的過程中，滴入蒸餾水，從而導致雞蛋羹不平滑。其次，蓋住蒸碗，也會讓雞蛋羹的口感更加的嫩滑。
雞蛋羹蒸好之後，淋上少許的醬油，滴入幾滴香油即可；喜歡吃蔥香味的朋友，還可以再撒上一點蔥花，這樣一碗嫩滑爽口，鮮香四溢的雞蛋羹就做好了。
以上就是今天和大家分享關於蒸雞蛋羹的方法，喜歡的朋友不妨試一試！如果你有更好的方法，或者不同的見解，歡迎在評論區留言分享。如果你喜歡今天的內容，請幫忙點讚、轉發、收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！
,
