鹹魚幹跟五花肉豆豉蒸（五花肉蒸鹹魚幹）

2023-05-02 22:01:49

五花肉蒸鹹魚幹，鮮香下飯，看著寒酸，可不便宜，一道菜頂替多道菜。

偶爾會在手機上下單買菜，最近買了一條五花肉，讓超市送貨到家，到貨後一看，不好了，表皮不是白皙光滑的，豬皮上印有一個大大的藍色印章，還花了差不多30元。我知道豬身上有印章，有時是紅色，有時是藍色，買肉的時候會錯開這個印章，問了一位賣肉的朋友，她也給我說了，可以放心吃用，問完後漲知識了。

原來，豬身上的印章是合格的標誌。豬肉需要經過檢疫，檢疫合格後，工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後定點屠宰場（肉聯廠）的工作人員再蓋上紅色的屠宰印章。所以，豬身上有兩個印章，藍色是檢疫檢驗證明；紅色是屠宰衛生安全證明。

這個印章是豬肉安全的標誌，印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，而且不易被擦掉。而假冒印章的印泥會用非食用顏料製成，容易擦掉。

所以，買肉時見到紅章或藍章都不要驚訝也不要嫌棄，這兩個印章是識別「放心肉」最簡單的方法。

豬腩肉又叫五花肉，位於豬的腹部，是豬腹部的脂肪與肌肉的組織，肥瘦相間，所以稱為「五花肉」。五花肉又分為上五花肉和下五花肉，在豬排骨連著的部分，是上五花肉，脂肪含量高，比較適合用作餡料的製作。下五花肉，是豬的肚子下半部分無肋骨的地方，是豬的腹肌部分，這部分的肥肉肥而不膩，瘦肉嫩而不柴。可根據不同的吃法挑選不同的五花肉部位。

五花肉的吃法多樣，紅燒肉、烤肉、爆炒、等等。今日用五花肉做一道家常下飯菜，用它與鹹魚一起蒸，鮮香下飯，這道菜以前是窮人餐桌上的家常菜，一塊鹹魚幹能吃兩碗白米飯。現在做這道菜成本可不低，豬肉和鹹魚幹都不便宜呢。

【五花肉蒸馬友魚乾】/【鹹魚幹蒸花腩】

【準備材料】：馬友魚乾200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量

【具體做法】：1、將鹹魚幹砍成小塊，用清水浸泡5分鐘，讓魚乾回軟，也讓魚乾變淡些。

馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽醃製的馬友鹹魚幹。

2、五花肉帶皮，清洗乾淨，將它切成0.5釐米厚度的小塊，裝入碟子中。

3、將姜切成薑絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，醃製片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟鹹魚幹一起蒸，會吸收魚乾的鹹味。

4、將碟中的五花肉鋪設均勻於碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起並瀝乾水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層薑絲，再在魚塊上淋上花生油。

5、蒸鍋中放入適量水並燒開，水開後將碟子放入，隔水蒸12分鐘。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過鹹魚幹的米飯特別香。

簡單又下飯的五花肉蒸鹹魚幹就做好了，滿屋飄香，看著寒酸，五花肉和魚乾都不便宜，一塊鹹魚能吃下兩碗白米飯，一道菜能頂替多道菜，算起來還是挺划算的。喜歡的親們可以試試哦。

五花肉和鹹魚幹這樣吃的人不多，就聞鹹魚幹的味道很多人接受不了，也帶有地方特色，猜猜我是哪裡人？

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