桂花糖酥餅正宗做法（好吃的玫瑰酥餅）
2023-05-03 02:06:54 4
說到甜點，你第一想到的是啥？我想到的是玫瑰花餅 ，這道玫瑰花餅餡料是玫瑰醬與糯米粉組成的，吃起來外邊酥脆，餡料Q彈，棒棒噠。
By 膳美食記
用料
玫瑰醬 360克熟糯米粉 80克水（油皮） 75克豬油（油皮） 50克中筋麵粉（油皮） 170克鹽（油皮） 2克低筋粉（油酥） 100克豬油（油酥） 50克紅色素 少許做法步驟
1、玫瑰醬和熟糯米粉和勻
2、分成16個小團，放冰箱冷凍兩小時
3、油皮的料全放入和勻
4、和成麵團
5、油酥的料放入，靜置30分鐘待用
6、和成麵團
7、把油皮和油酥麵團分別分成16個小麵團
8、油皮擀圓包上油酥
9、包好搓圓
10、摁扁
11、擀成舌頭狀
12、從一端捲起來
13、摁扁
14、擀長
15、從一端捲起
16、中間摁一下
17、摁扁
18、擀圓
19、把餡料取出包在麵皮內
20、收口朝下搓圓
21、摁扁
22、碼在烤盤中
23、取適量色素用水化開，放入食品級棉柔紙，做成印泥的感覺
24、給每一個餅上摁上花印，入預熱好的烤箱，烤箱上下火180度，烤30分鐘，根據情況加蓋錫紙。
25、烤好就可以開吃啦
小貼士
1.餡兒提前兩小時冷凍，不然不好包。 2.包酥餅的時候，過程都是依次做的，而不一口氣把一個餅做下來，這樣正好給麵團一個省的時間。 3.此配方是16個小餅，做下來確實需要一些時間，在這個過程中，注意加蓋保鮮膜，避免水分過多流失，到最後包的時候面太硬就不好包了。
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