三菇複合營養飲料的配方及加工工藝的製作方法
2023-10-04 06:29:09
專利名稱：三菇複合營養飲料的配方及加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料配方及加工工藝，是一種以香菇、雙孢菇、杏鮑燕為 原料的三菇複合營養飲料的配方及加工工藝。
背景技術：
目前，世面上的飲料大多都是加入水、糖液、酸味劑等調製而成的製品， 其營養價值和口感已遠遠滿足不了現在的人們需求，隨著人們生活節奏的不斷 加快，人們生活質量的不斷提高，人們在不斷的探索製作出一種不僅有營養更 綠色味美的複合飲料,更富含多種營養食療保健價值的複合飲料。
發明內容
為了解決目前複合飲料所存在的不足，本發明提供了一種三菇複合營養飲 料的配方及加工工藝，該配方及工藝製作的三菇複合飲料，富含多種對人體有 益礦物質，其營養豐富，酸甜適口，集保健營養於一體。
本發明具體的特徵配方及製作工藝是
一、 配方三菇濃縮液10%—20%,白砂糖2%—6%，擰檬酸0. 10%—0. 14%，
苯甲酸0.8—0.12%,蛋白糖0.01%—0.03%，安賽蜜0. 01%—0. 03% 山梨 酸鉀0. 01%—0. 03% 加純淨水定容至100%。
二、 製作工藝-
(1)備料選無黴爛變質，在栽培過程中未噴過農藥的鮮香菇、雙孢菇、
杏鮑菇，分別剪去菇柄基蒂，剔除雜質，用清水漂洗乾淨，瀝乾後，再用萬能 粉碎機粉碎成顆粒狀，將三種菇粒按比例混合均勻。(2) 殺青鮮菇體中含有多種酶類，易使菇體產生褐變，故必須及時對粉 顆粒進行殺青，即放入不鏽鋼鍋的沸水中者8 10分鐘，使酶失活。(3) 浸漬經殺青的混合菇粒，加入酸水溶液(pH值3.6的甘氨酸一HCL 緩衝液)作浸漬輔助劑，溫度調控在55 65X:，浸漬2 3小時。(4) 榨汁浸漬好的菇粒，經粗過濾取液，其渣再用壓榨機進一步榨汁。(5) 離心取汁用不鏽鋼離心機，對上述浸出液和榨汁合併後進行分離，取液汁，棄渣。(6) 深縮為了提高產品質量和便於貯存，菇汁必須濃縮到標準體積。為避免營養成分和呈味物質變性，應採用減壓濃縮法進行濃縮。(7) 裝桶密封待濃縮汁冷卻後，立即裝入事先經清洗和嚴格消毒的桶或罐中，裝滿後隨即加蓋密封備用。其有益效果是該該配方及工藝製作的三菇複合飲料，富含多種對人體有益礦物質，其營 養豐富，酸甜適口，集保健營養於一體。 具體實施例配方三菇濃縮液15千克，白砂糖4千克，檸檬酸0. 12千克，苯甲 酸0. IO千克，蛋白糖0.02千克，安賽蜜0. 01千克，山梨酸鉀0. 01千克，加純淨水定容至ioo千克。製作工藝(1) 備料選無黴爛變質，在栽培過程中未噴過農藥的鮮香菇、雙孢菇、 杏鮑菇，分別剪去菇柄基蒂，剔除雜質，用清水漂洗乾淨，瀝乾後，再用萬能 粉碎機粉碎成顆粒狀，將三種菇粒按比例混合均勻。(2) 殺青鮮菇體中含有多種酶類，易使菇體產生褐變，故必須及時對粉 顆粒進行殺青，即放入不鏽鋼鍋的沸水中者8 10分鐘，使酶失活。(3) 浸漬經殺青的混合菇粒，加入酸水溶液(pH值3.6的甘氨酸一HCL 緩衝液)作浸漬輔助劑，溫度調控在55 65t:，浸漬2 3小時。(4) 搾汁浸漬好的菇粒，經粗過濾取液，其渣再用壓搾機進一步榨汁。(5) 離心取汁用不鏽鋼離心機，對上述浸出液和榨汁合併後進行分離， 取液汁，棄渣。(6) 深縮為了提高產品質量和便於貯存，菇汁必須濃縮到標準體積。為 避免營養成分和呈味物質變性，應採用減壓濃縮法進行濃縮。(7) 裝桶密封待濃縮汁冷卻後，立即裝入事先經清洗和嚴格消毒的桶或罐中，裝滿後隨即加蓋密封備用。
權利要求
1、三菇複合營養飲料的配方及加工工藝，本發明其具體特徵配方是三菇濃縮液10％-20％，白砂糖2％-6％，檸檬酸0.10％-0.14％，苯甲酸0.8-0.12％，蛋白糖0.01％-0.03％，安賽蜜0.01％-0.03％山梨酸鉀0.01％-0.03％加純淨水定容至100％；其具體特徵製作工藝是(1)備料選無黴爛變質，在栽培過程中未噴過農藥的鮮香菇、雙孢菇、杏鮑菇，分別剪去菇柄基蒂，剔除雜質，用清水漂洗乾淨，瀝乾後，再用萬能粉碎機粉碎成顆粒狀，將三種菇粒按比例混合均勻；(2)殺青鮮菇體中含有多種酶類，易使菇體產生褐變，故必須及時對粉顆粒進行殺青，即放入不鏽鋼鍋的沸水中者8～10分鐘，使酶失活；(3)浸漬經殺青的混合菇粒，加入酸水溶液(pH值3.6的甘氨酸-HCL緩衝液)作浸漬輔助劑，溫度調控在55～65℃，浸漬2～3小時；(4)榨汁浸漬好的菇粒，經粗過濾取液，其渣再用壓榨機進一步榨汁(5)離心取汁用不鏽鋼離心機，對上述浸出液和榨汁合併後進行分離，取液汁，棄渣；(6)深縮為了提高產品質量和便於貯存，菇汁必須濃縮到標準體積。為避免營養成分和呈味物質變性，應採用減壓濃縮法進行濃縮；(7)裝桶密封待濃縮汁冷卻後，立即裝入事先經清洗和嚴格消毒的桶或罐中，裝滿後隨即加蓋密封備用。
全文摘要
本發明是一種以香菇、雙孢菇、杏鮑菇為原料的三菇複合營養飲料的配方及加工工藝。本發明其具體特徵配方是三菇濃縮液10％-20％，白砂糖2％-6％，檸檬酸0.10％-0.14％，苯甲酸0.8-0.12％，蛋白糖0.01％-0.03％，安賽蜜0.01％-0.03％，山梨酸鉀0.01％-0.03％，加純淨水定容至100％。其具體特徵製作工藝是選無黴爛變質，在栽培過程中未噴過農藥的鮮香菇、雙孢菇、杏鮑菇，分別剪去菇柄基蒂，剔除雜質，用清水漂洗乾淨，瀝乾後，再用萬能粉碎機粉碎成顆粒狀，將三種菇粒按比例混合均勻經殺青、浸漬、榨汁、離心取汁、深縮、裝桶密封等6道工序而完成。該該配方及工藝製作的三菇複合飲料，富含多種對人體有益礦物質，其營養豐富，酸甜適口，集保健營養於一體。
文檔編號A23L1/29GK101327007SQ20081002309
公開日2008年12月24日 申請日期2008年7月14日 優先權日2008年7月14日
發明者劉曉林 申請人:劉曉林