一種車前草掛麵的製備方法
2023-06-04 03:28:01
一種車前草掛麵的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種車前草掛麵的製備方法，它由麵粉、車前草漿、食鹽、純鹼配成，並採用選料、清洗、切細、粗磨、細磨、過篩、和料、熟化、軋片、切條、回收、第二次和料、第二次軋片、第二次切條、烘乾、切斷、伏倉醒面、包裝十八個工藝流程製作完其製備方法；將車前草製成漿汁添加於掛麵中製成營養保健效果的車前草掛麵，產品色澤鮮豔，營養豐富，同時也保障了車前草的藥效功能。
【專利說明】一種車前草掛麵的製備方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種車前草掛麵的製備方法。
[0002]【背景技術】:
現代研究表明，車前草主要含有黃酮類，如:車前苷，高車前苷，黃苓素，環烯醚萜苷，桃葉珊瑚苷，梓醇苷以及熊果酸，β__谷留醇，β__谷留醇脂，棕櫚酸，芳香醇，香芹酚，維生素B、C等，車前草及車前子均具有明顯祛痰和一定止咳、利尿的作用；車前草具有抑菌作用，對金黃色葡萄球菌高度敏感，宋內侍痢疾桿菌中度敏感，對綠膿桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌及皮膚真菌亦有抑制作用；車前草醇提取物15mg/l尚有殺死鉤端螺旋體的作用，車前草葉所得果酸具有抗胃潰瘍作用，也能促進消化道分泌，促進腸管運動，並能對抗氯化鋇和組織胺所致的腸痙攣，對組織胺引起的腸痙攣有明顯解痙作用。尤長於清熱解毒，臨床上用於治療熱毒瘡瘍，泌尿系感染，結石，腎炎水腫，小便不利，腸炎，菌痢，急性黃疸型肝炎，支氣管炎和急性結膜炎等疾患，近年來又發現對治療高血壓有較好的作用。車前草不僅藥用價值高，而且營養豐富，因此，利用新鮮車前草為原料，將其添加於掛麵中製成營養保健效果的車前草掛麵，產品色澤鮮豔，營養豐富。
[0003]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種車前草掛麵的製備方法。
[0004]本發明是採用如下技術方案實現其發明目的的:一種車前草掛麵的製備方法，它由麵粉1、車前草漿2、食鹽3、純鹼4配成，並採用選料5、清洗6、切細7、粗磨8、細磨9、過篩10、和料11、熟化12、軋片13、切條14、回收15、第二次和料16、第二次軋片17、第二次切條18、烘乾19、切斷20、伏倉醒面21、包裝22十八個工藝流程製作完其製備方法；其原材料的重量配比是:麵粉1:車前草漿2:食鹽3:純鹼4=100:25:0.5:0.5 ;
選料5:挑選優質的車前草，去除壞葉及雜質；
清洗6:將精選的車前草清洗乾淨；
切細7:將洗淨後的車前草切碎、切細；
粗磨8:將切細後的車前草進行第一次打磨；
細磨9:在第一次打磨後，再進行第二次細磨；
過篩10:將進行二次打磨後的車前草漿進行過篩，只留下純的車前草漿汁，同時將未磨細的粗料返回上道工序再磨細；
和料11:將過篩後的車前草漿汁加入麵粉I中進行攪拌，同時按比例加入食鹽3、純鹼4，充分進行均勻攪拌；
熟化12:對攪拌均勻的麵團進行熟化半小時；
軋片13:將熟化後的麵團通過壓片機軋成面片；
切條14:將面片通過專用設備切成一定寬度的條形；
回收15:將已成條形的麵條和零碎面片進行回收；
第二次和料16:對回收後的麵條和零碎面片再次攪爛，進行和料，均勻攪拌；
第二次軋片17:將回收後攪拌均勻的面料再次進行軋片；第二次切條18:對重新軋好的面片再次進行切條；
烘乾19:將成型的麵條放入溫度為39-45度的烘烤房進行乾燥4-5小時；
切斷20:將乾燥後的成型麵條用麵條切割機將麵條按規格切斷切齊；
伏倉醒面21:將按規格切好後的麵條送進倉庫靜置，讓麵條自然冷卻並釋放內應力； 包裝22:伏倉後，根據規格要求進行計量稱重和包裝。
[0005]由於採用了以上技術本發明較好的實現其發明目的，將車前草製成漿汁添加於掛麵中製成營養保健效果的車前草掛麵，產品色澤鮮豔，營養豐富，同時也保障了車前草的藥效功能。
[0006]【專利附圖】
【附圖說明】:
附圖1是本發明的工藝流程圖；標記名稱說明見本說明書最後一頁表格。
[0007]【具體實施方式】:
下面結合
【發明內容】
作進一步說明:
實施例1:
由
【發明內容】
可知，一種車前草掛麵的製備方法，它由麵粉1、車前草漿2、食鹽3、純鹼4配成，並採用選料5、清洗6、切細7、粗磨8、細磨9、過篩10、和料11、熟化12、軋片13、切條
14、回收15、第二次和料16、第二次軋片17、第二次切條18、烘乾19、切斷20、伏倉醒面21、包裝22十八個工藝流程製作完其製備方法；其原材料的重量配比是:麵粉1:車前草漿2:食鹽 3:純鹼 4=100:25:0.5:0.5 ；
選料5:挑選優質的車前草，去除壞葉及雜質；
清洗6:將精選的車前草清洗乾淨；
切細7:將洗淨後的車前草切碎、切細；
粗磨8:將切細後的車前草進行第一次打磨；
細磨9:在第一次打磨後，再進行第二次細磨；
過篩10:將進行二次打磨後的車前草漿進行過篩，只留下純的車前草漿汁，同時將未磨細的粗料返回上道工序再磨細；
和料11:將過篩後的車前草漿汁加入麵粉I中進行攪拌，同時按比例加入食鹽3、純鹼4，充分進行均勻攪拌；
熟化12:對攪拌均勻的麵團進行熟化半小時；
軋片13:將熟化後的麵團通過壓片機軋成面片；
切條14:將面片通過專用設備切成一定寬度的條形；
回收15:將已成條形的麵條和零碎面片進行回收；
第二次和料16:對回收後的麵條和零碎面片再次攪爛，進行和料，均勻攪拌；
第二次軋片17:將回收後攪拌均勻的面料再次進行軋片；
第二次切條18:對重新軋好的面片再次進行切條；
烘乾19:將成型的麵條放入溫度為39-45度的烘烤房進行乾燥4-5小時；
切斷20:將乾燥後的成型麵條用麵條切割機將麵條按規格切斷切齊；
伏倉醒面21:將按規格切好後的麵條送進倉庫靜置，讓麵條自然冷卻並釋放內應力； 包裝22:伏倉後，根據規格要求進行計量稱重和包裝。
[0008]本發明所述的麵粉I是指:一種由小麥磨成的粉末。[0009]本發明所述的車前草2是指:ー種多年生草本植物，又名車輪菜，具有清熱利尿；涼血；解毒；主熱結膀胱；小便不利；淋濁帶下；暑溼瀉痢；紐血；尿血；肝熱目赤；咽喉腫痛；癰腫瘡毒等功效，可入藥。
[0010]本發明所述的食鹽3是指:食用鹽。
[0011]本發明所述的純鹼4是指:純鹼，俗名蘇打、洗滌鹼，食用鹼，化學式:Na2C03。
[0012]本發明所述的選料5是指:一個エ藝流程；具體是指挑選優質的車前草，並去除壞葉及雜質。
[0013]本發明所述的清洗6是指:一個エ藝流程；具體是指將挑選好的車前草清洗乾淨。
[0014]本發明所述的切細7是指:一個エ藝流程；具體是指將洗浄後的車前草逐一切碎、切細。
[0015]本發明所述的粗磨8是指:一個エ藝流程；具體是指將切細後的車前草進行第一次打磨。
[0016]本發明所述的細磨9是指:一個エ藝流程；具體是指將打磨後的車前草漿再進行
第二次細磨。
[0017]本發明所述的過篩10是指:一個エ藝流程；具體是指將進行二次打磨後的車前草漿進行過篩，濾掉大塊的殘渣，只留下純車前草漿汁。
[0018]本發明所述的和料11是指:一個エ藝流程；具體是指將過篩後的車前草漿汁加入麵粉中進行攪拌，同時按比例加入食鹽、純鹼，再充分進行均勻攪拌。
[0019]本發明所述的熟化12是指:一個エ藝流程；具體是指對攪拌均勻的麵團熟化半小吋；熟化指自然成熟的意思，和面後讓麵團靜置一段時間，使其中的水分最大限度的滲透到蛋白質膠，使粒子的內部使其充分吸水膨脹相互粘連，進一歩形成麵筋網絡組織。
[0020]本發明所述的軋片13是指:一個エ藝流程；具體是指將熟化後的麵團通過壓片機軋成面帶。
[0021]本發明所述的切條14是指:一個エ藝流程；具體是指將面片通過專用設備切成一定寬度的條形，通過軋輥的輾壓作用，使面帶水分更加均勻分布，讓凌亂無序的麵筋蛋白質逐漸轉為有序狀態，麵筋蛋白質受壓變細，成為纖維狀，沿壓延方向分配，同時將澱粉顆粒包絡其中，形成更為完善的麵筋網絡體。
[0022]本發明所述的回收15是指:一個エ藝流程；具體是指將已成條形的麵條和零碎面片進行回收。
[0023]本發明所述的第二次和料16是指:一個エ藝流程；具體是指對回收後的麵條和零碎面片再次攪爛，進行和料，均勻攪拌。
[0024]本發明所述的第二次軋片17是指:一個エ藝流程；具體是指將回收後攪拌均勻的面料再次進行軋片。
[0025]本發明所述的第二次切條18是指:一個エ藝流程；具體是指對重新軋好的面片再次進行切條。
[0026]本發明所述的烘乾19是指:一個エ藝流程；具體指將成型的麵條放入溫度為39-45度的烘烤房進行乾燥4-5小吋，使麵條脫水最終達到產品標準規定的含水量，使產品具有良好的食用品質、烹調性能和商品效果。
[0027]本發明所述的切斷20是指:一個エ藝流程；具體指按藉助於切刀的剪切作用，要求將長麵條切成一定長度的掛麵的工藝流程。
[0028]本發明所述的伏倉醒面21是指:一個工藝流程；具體是指將按規格切好後的麵條送進倉庫靜置，讓麵條自然冷卻並釋放內應力。
[0029]本發明所述的包裝22是指:一個工藝流程；具體指一個計量稱重和包裝的工藝流程。
[0030]
【權利要求】
1.一種車前草掛麵的製備方法，其特徵是它由麵粉(I)、車前草漿(2)、食鹽(3)、純鹼(4)配成，並採用選料(5)、清洗(6)、切細(7)、粗磨(8)、細磨(9)、過篩(10)、和料(11)、熟化(12)、軋片(13)、切條(14)、回收(15)、第二次和料(16)、第二次軋片(17)、第二次切條(18)、烘乾(19)、切斷(20)、伏倉醒面(21)、包裝(22)十八個エ藝流程製作完其製備方法；其原材料的重量配比是:麵粉(I):車前草漿(2):食鹽(3):純鹼(4) =100:25:0.5:0.5 ；選料(5):挑選優質的車前草，去除壞葉及雜質； 清洗(6):將精選的車前草清洗乾淨； 切細(7):將洗淨後的車前草切碎、切細； 粗磨(8):將切細後的車前草進行第一次打磨； 細磨(9):在第一次打磨後，再進行第二次細磨； 過篩(10):將進行二次打磨後的車前草漿進行過篩，只留下純的車前草漿汁，同時將未磨細的粗料返回上道エ序再磨細； 和料(11):將過篩後的車前草漿汁加入麵粉(I)中進行攪拌，同時按比例加入食鹽(3)、純鹼(4)，充分進行均勻攪拌； 熟化(12):對攪拌均勻的麵團進行熟化半小時； 軋片(13):將熟化後的麵團通過壓片機軋成面片； 切條(14):將面片通過專用設備切成一定寬度的條形； 回收(15):將已成條形的麵條和零碎面片進行回收； 第二次和料(16):對回收後的麵條和零碎面片再次攪爛，進行和料，均勻攪拌； 第二次軋片(17):將回收後攪拌均勻的面料再次進行軋片； 第二次切條(18):對重新軋好的面片再次進行切條； 烘乾(19):將成型的麵條放入溫度為39-45度的烘烤房進行乾燥4-5小時； 切斷(20):將乾燥後的成型麵條用麵條切割機將麵條按規格切斷切齊； 伏倉醒面(21):將按規格切好後的麵條送進倉庫靜置，讓麵條自然冷卻並釋放內應力； 包裝(22):伏倉後，根據規格要求進行計量稱重和包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK103445074SQ201310402087
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月6日 優先權日:2013年9月6日
【發明者】李暢, 羅金蓮 申請人:湖南海清食品發展有限責任公司