江蘇美食小吃有哪些 有什麼特色
2023-07-03 05:03:06
在每個不同的地方都會有自己本地的美食特色，並且十分好吃，而且有很多極具代表性，那麼在江蘇，有哪些美食呢？這些美食小吃有哪些特色呢？接下來就跟隨本期的小吃大全一起來看看吧！
江蘇美食小吃
鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
地鍋雞
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，有著蘇菜的細膩也有著魯菜的豪放。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
醬排骨
醬排骨屬於蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統名菜。無錫排骨的烹製十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。
這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。
加蟹小籠包
加蟹小籠包是江蘇省常州地區特色傳統小吃，每年中秋節前後，桂花盛開之際上市供應。加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。小籠包又分隨號、對鑲、加蟹三種，「隨號」就是不加蟹油的；「對鑲″就是一籠包子有六隻是加蟹油的，另外六隻是不加蟹油的；「加蟹″就是全部加蟹油的。
松鼠桂魚
它是蘇州的傳統菜餚，原料一般是鱖魚，配料一般有料酒、胡椒、番茄醬、蝦、蘑菇等，不同的廚師會有不同的做法。松鼠桂魚嘗起來又酸又甜，肉嫩而開胃。
邵伯菱
邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱並列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角捲曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱「羊角青」。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟後變成橙黃色。
嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風味。可以祛寒去火，生津解渴；煮熟後的老菱，趁熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉板慄媲美。剝出的生菱米，形似元寶。
黃橋燒餅
黃橋燒餅製作是以麵粉等為主要原料的餅狀面點的傳統手工技藝，主要用料麵粉為黃橋地區特產的小麥精粉。
黃橋燒餅之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12個農磨坊，60隻燒餅爐，日夜趕做燒餅，鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
