蠔油的營養價值 孕婦可以吃蠔油嗎

2023-07-10 01:52:53 1

　　說到蠔油，沒有人比廣東人更擅於使用它，作為一種調味料，它在粵菜中佔有重要的一席之地。你知道蠔油有什麼營養價值嗎？孕婦可以食用蠔油嗎？有什麼好處嗎？那麼本期的孕婦飲食，為你解析。

　　蠔油的營養價值
　　蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

　　蠔油含有豐富的微量元素和多種胺基酸，可以用於補充各種胺基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。蠔油中胺基酸種類達22種之多，各種胺基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

　　蠔油的用途
　　蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

　　孕婦可以食用蠔油嗎
　　孕婦是可以吃耗油的。蠔油裡含有大量的豐富的鋅物質，如果孕婦缺鋅，會影響孕婦食慾，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易癒合，還會影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時候，孕婦容易食欲不振，這時候，孕婦吃蠔油，可以打開孕婦胃口，增強孕婦營養。蠔油中的胺基酸可以為孕婦提供堅固的健康基石。

　　此外，蠔油中所含有的牛磺酸，對於孕婦的身體來說，有增強免疫力、抗癌防癌的功效。對於胎兒來說，充足的牛磺酸能促進胎兒腦細胞生長，讓寶寶更聰明。