一種地瓜餃子粉的製備方法

2023-07-07 12:00:16 1

專利名稱：一種地瓜餃子粉的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種餃子粉的製備方法。
技術背景目前，因地瓜具有降血脂、通便、防治關節炎等食療功效而受到重視。現 行的食用方法僅限於加入麵粉中使用，因地瓜面無麵筋且無粘性， 一般加入較 少。不能以純地瓜面製做餃子、麵條。發明內容本發明提供一種地瓜餃子粉的製備方法，解決地瓜面鬆散不能直接包水餃 和製做麵條及不能任意比例摻入麵粉中製做餃子和麵條的問題。本發明的技術方案① 將地瓜乾粉碎到10目以上；② 將粉碎的地瓜乾粉經膨化機膨化處理，溫度100—120°C;③ 將膨化後的地瓜粉粉碎至80目以上；④ 將粉碎後的膨化地瓜面與未經膨化的80目以匕的地瓜面混合，比例1 :1—1.5。本發明具有以下特點1. 這種地瓜粉具有良好的粘彈性。加水即可和成適於包餃子和製做麵粉的麵團。2. 成品耐煮，不渾湯，出鍋後不粘連。3.本品可單獨使用，亦可任意比例與麵粉混合製做餃子和麵條。
具體實施方式
① 將地瓜乾粉碎到10目以上；② 將粉碎的地瓜乾粉經膨化機膨化處理，溫度100—12(TC;③ 將膨化後的地瓜粉粉碎至80目以上；④ 將粉碎後的膨化地瓜面與未經膨化的80目以上的地瓜面混合，比例l:
權利要求
1、一種地瓜餃子粉的製備方法，其特徵在於①將地瓜乾粉碎到10目以上；②將粉碎的地瓜乾粉經膨化機膨化處理，溫度100-120℃；③將膨化後的地瓜粉粉碎至80目以上；④將粉碎後的膨化地瓜面與未經膨化的80目以上的地瓜面混合，比例1∶1-1.5。
全文摘要
本發明公開了一種地瓜餃子粉的製備方法，①將地瓜乾粉碎到10目以上；②將粉碎的地瓜乾粉經膨化機膨化處理，溫度100-120℃；③將膨化後的地瓜粉粉碎至80目以上；④將粉碎後的膨化地瓜面與未經膨化的80目以上的地瓜面混合，比例1∶1-1.5。本品可單獨使用，亦可任意比例與麵粉混合製做餃子和麵條。
文檔編號A23L1/2165GK101107983SQ20061009898
公開日2008年1月23日 申請日期2006年7月20日 優先權日2006年7月20日
發明者馮家彪 申請人:馮家彪