史上最簡單 麵皮的做法

2023-07-08 04:45:35

　　其實在陝甘寧一帶，其流行的涼皮只是麵皮、米皮、擀麵皮、釀皮的統稱，其具體配料和做法還是有天壤之別的，就比如說麵皮，其口味眾多，口感酥滑，對於陝南和甘南一帶的民眾來說，喜愛之情更是讚不絕口，今天的中國飲食文化就和小編一起來看看，最簡單麵皮的做法吧。

　　主料：大米（浸泡後磨製成濃稠合適的米漿，上籠蒸成麵皮）。

　　配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。

　　調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。

　　做法：
　　1、提前將大米淘洗乾淨，浸泡後磨成米漿，調至濃稠合適。

　　2、然後在特製的麵皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣。

　　3、少頃揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點清水降溫，然後提起蒸布迅速反扣攤在檯面上，抹上少許菜籽熟油，防止與下一張蒸好的麵皮疊放時粘連。

　　4、在蒸麵皮期間，將扣在檯面上的麵皮折起來切成條狀備用。若是吃熱麵皮，需要先在碗內調好各種調料，麵皮出鍋後輕輕的溜入碗內，筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。

　　5、用竹製蒸屜時一次可製作出多張麵皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般3-4分鐘即熟，麵皮店多用此法，家庭多用鋁製蒸屜。

　　就這樣一碗香噴噴的麵皮就做好了，看完的小夥伴們還不趕緊回家試試，你一定會發現全新的美味世界。