順德美食排行榜前十之均安煎魚餅
2023-07-06 19:46:58
順德的美食有很多，製作也很是精美，讓人看了很有吃的欲望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之均安煎魚餅，讓大家來到順德能吃到地道美食，不枉此行。
均安煎魚餅
均安煎魚餅這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史。當地群眾早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。
其實，在百餘年前已有煎魚餅，據史料載，清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，遂創製了煎魚餅，且漸成為遠近聞名的美食。現今，均安的煎魚餅檔口主要聚集在了沙頭，作坊經營，鋪面不大，卻也原汁原味。
均安煎魚餅的特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節上，由梁兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優異獎。1997年12月，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
在1998年順德美食大賽中，均安鎮翠湖山莊製作的「均安煎魚餅」被評為金牌名菜。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽製法：
1.將鯪魚肉剝茸，加味精、鹽打至有彈性，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
