老年人應該吃熟的西紅柿

2025-07-17 12:48:08

西紅柿一直是老少皆宜的蔬菜，西紅柿不僅味道好，而且營養豐富，西紅柿無論生吃還是做菜都有不錯的味道。不過生吃和熟吃這兩種吃法得到的效果是不同的。對於老人來說平時應該吃熟的西紅柿，下面小編總結了相關的資料，告訴大家到底為什麼老年人要吃熟的西紅柿。

好嚼、營養豐富，通常是老年人選擇食物的最基本要求。而西紅柿由於很好地兼容了這兩個特點，成為很多老人的桌上佳品，有些老人，甚至還會將其當作是日常的水果來吃。

不過，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅提醒，老人，尤其是腸胃不太好者，並不適合生吃西紅柿。因為它儘管維生素C含量很高，但還是偏生、冷，且略帶酸性，可能令本就體質較弱的老人，胃裡寒氣加重，或導致消化不良。

範志紅說，西紅柿裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌症有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質，需經過油脂烹調才能自然釋放出來。因此，做熟的西紅柿，尤其是經過植物油烹炒加熱後的，能溶出更多番茄紅素，同時也更有利於人體的吸收。

所以，老年人最好把西紅柿做熟了吃：與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中，最好加入適量的植物油，以利於番茄紅素的溶出。

小編建議大家在做西紅柿的時候，最好將西紅柿皮保留了，因為西紅柿中含有豐富的纖維素，如果連同皮一起吃的話，老年人不僅會保證膳食營養的攝入，還可以讓腸道一直保持健康。