一種全穀物營養粉及其製備工藝的製作方法
2023-12-08 08:42:16 3
一種全穀物營養粉及其製備工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種全穀物營養粉及其製備工藝，全穀物營養粉成分包括原料和輔料，該全穀物營養粉按下述重量配比原料：150g秈稻、150g糥稻、100g小麥、50g玉米、40g高粱、50g蕎麥、30g蠶豆、30g紅小豆、40g紅薯、50g山藥；輔料包括以下重量配比：10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、25g麥芽精、10g蝦仁粉和15g乳粉；本發明以穀物為原料，富含澱粉、蛋白質及粗纖維等多種礦物質，是完整的稻米連殼一齊採用納米技術粉碎形成的全穀物仿生營養粉，粗糧細作，口感勁道、食用簡便，有效降低心臟病、糖尿病等發病率；且穀類是身體熱能的主要來源，科學地管理膳食營養均衡，能從飲食中收穫健康。
【專利說明】一種全穀物營養粉及其製備工藝
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種全穀物營養粉及其製備工藝。
【背景技術】
[0002] 近年來我國因為營養相關慢性疾病的高發，加上政府、相關組織、媒體的引導和 宣傳，人們的營養健康意識不斷增強，越來越多的消費者逐漸開始講究營養平衡與合理膳 食。如今市場上現有的五穀雜糧粉，拿來磨成粉的穀物，大多屬於等級較差、成本較便宜的 原料，例如碎米或存放比較久的穀物等。它們經過加工、磨粉後營養素很容易流失，所以並 不能滿足人們的需求。上述發明引用各類優質穀物，加工中保留營養技術，徹底地改變了傳 統的單一營養結構，主糧粗細搭配，它大大地濃縮和提高了穀物營養攝取的空間，而且可以 有效地降低心臟病、糖尿病及高血脂發病機率，另這些疾病休眠，滿足人們對健康的強烈需 求；同時口感和色澤精心搭配，是味覺和視覺的雙重享受。
【發明內容】
[0003] 本發明所要解決的技術問題是提供一種全穀物營養粉，該全穀物營養粉精選優質 穀物，加工中保留營養技術，粗糧細作，色澤健康，口感勁道、醇香四溢，食用簡便，且容易被 人體消化吸收，減少營養流失，保持營養粉營養成分的同時，有利於人們的身體健康。
[0004] 為解決上述問題，本發明是通過以下技術方案來實現的： 一種全穀物營養粉，全穀物營養粉成分包括原料和輔料，該全穀物營養粉原料包括以 下重量配比：150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g玉米、40g高粱、50g蕎麥、30g蠶豆、30g 紅小豆、40g紅薯、50g山藥；輔料包括以下重量配比：10g黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、 25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉。
[0005] 本發明要解決的另一技術問題是提供一種全穀物營養粉及其製備工藝。
[0006] 為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：包括以下步驟： 1) 按重量配比提取優質150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、40g高 粱、50g玉米除去雜質，清洗乾淨，放容器裡加水浸泡6-8個小時，備用； 2) 按重量配比提取IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，分別放入鍋內，小火 慢慢翻炒出香味後出鍋，備用； 3) 取步驟1)中充分浸泡的150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、40g 高粱、50g玉米加適量水進行雙螺杆擠壓蒸煮，直到所有的穀物都蒸透，將擠壓蒸煮出來的 半成品乾燥，備用； 4) 取步驟2)中充分炒香的IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，磨粉備用； 5) 將40g紅薯、50g山藥，上蒸鍋蒸熟，冷卻乾燥後，磨粉備用； 6) 將步驟3)中的半成品放砂鍋裡炒香並粉碎至60目以上，然後分次加入步驟4)中輔 料粉末和步驟5)中的粉末攪拌均勻，得到混合粉末，備用； 7) 取步驟6)中的混合粉末依次加入25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉濾渣精磨至 40-60目，即得成品全穀物營養粉。
[0007] 本發明一種全穀物營養粉的有益效果是：選材簡單易得、原料天然無害，富含澱粉 同時還含有蛋白質、脂肪、多量的B族維生素以及粗纖維、磷、鐵、鉀、鎂、鈣等多種礦物質， 營養均衡，加工中保留營養技術，減少營養流失，提供人體營養需求，是居家必備佳品。
【具體實施方式】
[0008] 為能進一步了解本發明的特徵、技術手段及所達到的具體目的、功能，下面以具體 實施方式對本發明做進一步詳細描述。
[0009] 本發明的一種全穀物營養粉，全穀物營養粉成分包括原料和輔料，該全穀物營養 粉原料包括以下重量配比：150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g玉米、40g高粱、50g蕎麥、 30g蠶豆、30g紅小豆、40g紅薯、50g山藥；輔料包括以下重量配比：10g黑芝麻、IOg花生仁、 15g核桃仁、25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉。
[0010] 所述一種全穀物營養粉及其製備工藝的製作過程如下： 1) 按重量配比提取優質150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、40g高 粱、50g玉米除去雜質，清洗乾淨，放容器裡加水浸泡6-8個小時，備用； 2) 按重量配比提取IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，分別放入鍋內，小火 慢慢翻炒出香味後出鍋，備用； 3) 取步驟1)中充分浸泡的150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、40g 高粱、50g玉米加適量水進行雙螺杆擠壓蒸煮，直到所有的穀物都蒸透，將擠壓蒸煮出來的 半成品乾燥，備用； 4) 取步驟2)中充分炒香的IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，磨粉備用； 5) 將40g紅薯、50g山藥，上蒸鍋蒸熟，冷卻乾燥後，磨粉備用； 6) 將步驟3)中的半成品放砂鍋裡炒香並粉碎至60目以上，然後分次加入步驟4)中輔 料粉末和步驟5)中的粉末攪拌均勻，得到混合粉末，備用； 7) 取步驟6)中的混合粉末依次加入25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉濾渣精磨至 40-60目，即得成品全穀物營養粉。
[0011] 實驗例： 實驗對象：200名不同年齡階段的實驗參與者，分成兩組，每組100人。實驗歷時一個 月。
[0012] 實驗方法：其中對照組的100人，每天早上在家食用一杯普通的營養粉，實驗組的 100人，每天早上在家食用一杯本發明的全穀物營養粉，之後對受試者進行問卷調查。
[0013] 實驗結果：
【權利要求】
1. 一種全穀物營養粉，其特徵在於：全穀物營養粉成分包括原料和輔料，該全穀物營 養粉原料包括以下重量配比：150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g玉米、40g高粱、50g蕎 麥、30g蠶豆、30g紅小豆、40g紅薯、50g山藥；輔料包括以下重量配比：10g黑芝麻、IOg花生 仁、15g核桃仁、25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉。
2. -種如權利要求1所述的一種全穀物營養粉的製備工藝，其特徵在於，包括以下步 驟： 1) 按重量配比提取優質原料150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、 40g高粱、50g玉米，精心篩選除雜，放容器裡加水浸泡6-8個小時，備用； 2) 按重量配比提取IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，除雜後分別放入鍋 內，小火慢慢翻炒出香味後出鍋，備用； 3) 取步驟1)中充分浸泡的150g秈稻、150g糯稻、IOOg小麥、50g蕎麥、30g紅小豆、40g 高粱、50g玉米加適量水進行雙螺杆擠壓蒸煮，直到所有的穀物都蒸透，將擠壓蒸煮出來的 半成品放入乾燥機中，至水分8%以下備用； 4) 取步驟2)中充分炒香的IOg黑芝麻、IOg花生仁、15g核桃仁、30g蠶豆，磨粉備用； 5) 將40g紅薯、50g山藥，上蒸鍋蒸熟，冷卻乾燥後，磨粉備用； 6) 將步驟3)中的半成品放砂鍋裡炒香並碾磨製粉至60目以上，然後分次加入步驟4) 中輔料粉末和步驟5)中的粉末攪拌均勻，得到混合粉末，備用； 7) 取步驟6)中的混合粉末依次加入25g麥芽精、IOg蝦仁粉和15g乳粉濾渣精磨至 40-60目，放入滅菌箱進行滅菌後取出，即得成品全穀物營養粉。
【文檔編號】A23L1/29GK104323121SQ201410677751
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月24日 優先權日:2014年11月24日
【發明者】張麗琍 申請人:安徽燕之坊食品有限公司