清燉牛肉怎麼燉軟爛又香又好吃(燉牛肉時別直接下鍋煮)
2023-05-01 01:32:02 1
燉牛肉時,別直接下鍋煮,教你正確的方法,牛肉又軟又嫩特鮮美現在正是剛步入夏日的季節,這個時候就特別容易出現感冒之類的情況。所以現在我還是比較推薦大家,可以多給自己燉幾次湯的,其中我比較推薦的就是牛肉湯,不僅營養,而且味道也是很好的。但是就是需要注意,在燉湯的時候,需要留心一些,不要添加不適當的材料就可以了。
本身製作燉牛肉,也是比較簡單的,只需要先將準備好的牛肉洗淨,切成大片。然後將準備好的生薑、土豆切成適合的形狀和大小。之後就可以將牛肉放進鹽水中,進行浸泡,最好是添加進生薑片一起。
其次就是在鍋裡加適量的水,把切好的牛肉放入冷水中,然後熄火,給牛肉加水。水燒開後,撇掉水面上漂浮的泡沫,然後煮沸約40秒。時間差不多的時候,就可以拿起牛肉,使用溫水或者是開水衝洗,洗掉表面剩餘的泡沫。之後就是需要等待牛肉表面的水瀝乾,就可以放進碗裡放在一邊。
而且在鍋中加入適量的油,並用油潤溼鍋。油熱了,把牛肉倒進鍋裡,用中火炒。當牛肉兩面都稍微燒焦,牛肉裡的油溢出來時,把薑片倒進鍋裡炒一會兒。最後就可以在鍋裡加入適量的開水,用大火把水燒開。此時,湯呈乳白色。然後將牛肉湯倒入高壓鍋中,待鍋蒸熟後,打開火繼續煮15分鐘。時間到了,打開鍋蓋,加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻,出鍋前只需撒一點洋蔥碎和香菜即可。
還有關於燉牛肉的一些小技巧,不需要太多調味料,只要加鹽和胡椒即可。八角、料酒和醋都不能放!八角和料酒會掩蓋牛肉的味道,使牛肉不好吃,而醋會吸收和揮發湯中的營養物質,降低牛肉的營養含量。先用油炸牛肉,這樣不僅可以減少牛肉的魚腥味,還可以使牛肉湯更白更香。
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