永州寧遠最好的地方（湖南永州寧遠自駕）
2023-05-01 02:52:57 2
作為一名一直懷揣著「歸隱田園，承包一座山種蘑菇」而不可得的加班狗，我特別珍惜每一個能夠自由放縱的周末，話說得沒錯，上班就要勤勤懇懇，下了班就該好好的犒勞自己，人生一世。於是周末開著車到處找好吃的，就是我最喜愛的不務正業的「業餘生活」。而這個周末，我又去了 寧遠 ，這是我第二次到這個小縣城，如果不是朋友召喚，我想我一輩子也不會知道這裡，更別說去兩次了~而這一次，我是帶著我的「原始本能」去的，那就是吃！
雖然有時候我覺得自己很「脫俗」，但我又必須承認，作為一名大吃貨，任何地方只有「美食」能留住我的心（看來我還是很俗），那麼這一篇，回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養，只講關於美食的那些事兒，並跟著本地人的腳步，推薦一些地道餐廳，如果各位有機會去 寧遠 旅遊，不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道美食，就等於沒去過嘛~
寧遠
關於寧遠以及寧遠美食寧遠 ，位於 湖南 省 永州 市，是一個地處相對偏遠的小縣城，也正因為這樣， 寧遠 尚未大面積開發旅遊，民風淳樸，美食相對來說比較「本土」，不會照顧所謂遊客的喜好，所以在這裡，你能夠品嘗到最地道的 永州 / 寧遠 美食，而不帶一點兒「改良」與「奉承」。
歐師傅燒烤城
（ 寧遠 人最愛的夜生活-燒烤，後面介紹）我們 廣東 人所熟悉的湘菜，在 長沙 地區又被稱為本味菜，是 中國 歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜製作精細，用料上口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。而 永州 / 寧遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承，但畢竟 湖南 省那麼大，每個地方都有著每個地方的特色菜餚，在味覺上也會稍有差異，如 永州 寧遠 的湘菜味道要比 長沙 的更加重，相比 廣東 的湘菜更是如此。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉隨俗因地制宜地做了改良，所以味覺上遠遠比 寧遠 菜「淡」許多。
寧遠
（ 寧遠 農家菜，必嘗，後面介紹）據本地人介紹， 永州 有十大菜餚，分別是： 東安 雞、 寧遠 血鴨、道州扎肉、藍山血灌腸、冷水灘幹炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 寧遠 釀豆腐、 寧遠 釀辣椒。看菜餚的名字就知道，這十道菜中，有3道出自「 寧遠 」，而其他的 永州 菜餚，其實在 寧遠 的一些餐廳也能吃到。不過這一篇，我們主要聚焦於 寧遠 的這個小縣城的美食來進行介紹吧。首先，要特別感謝 寧遠 的朋友，為我們介紹了那麼多本地人最愛的餐廳，要不然憑我們的一己之力根本不可能找到，雖然 寧遠 不大，但是餐廳可不少，有的甚至連門面都沒有，想要自己勇闖 寧遠 ？那絕對會抓瞎。其次，要感謝其中的很多餐廳，願意答應我無理的要求，讓我到後廚房去拍廚師們掌勺的過程，也因此我發現， 寧遠 90%以上的餐廳為開放式，而且後廚房十分乾淨，廚師也是超級耐撕，待人特別友好，甚至可以用溫暖來形容，真的特別樸實無華~那麼廢話少說，我們進入正題吧~
【1】元氣滿滿的一天，從早餐開始一日之計在於晨，要想全天元氣滿滿，早餐是最重要的一環，哪怕是一個想減肥的人，也不會吝嗇於自己的早餐，畢竟早餐要吃得像「皇帝」，吃飽了才好開啟美妙的一天。寧遠 早餐的可選擇花樣不算多，以粉、面為主，其中又以粉最為常見。粉的形狀類似於 桂林 米粉，但粉身較細，口感Q彈外加少許柔韌，還有一種叫做水米粉，在下鍋之前必須於水中浸泡，這個我們下面再慢慢介紹。
01通達餐廳名稱： 通達餐廳地址： 寧遠 縣057縣道東50米（通達修車廠旁），高德地圖可以搜索餐廳直達營業時間：06：30-22：00人均：15元
通達餐廳
通達餐廳 的門面長這樣上，門口可以停車。早上8點鐘到的時候，餐廳已經過了最旺的早餐時間，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己熱騰騰的粉，讓一整天充滿正能量。
通達餐廳
寧遠 好多的餐廳，都是夫妻檔，這家餐廳也不例外。廚房是開放式的，一切的製作過程均可以一目了然。開放式廚房可謂 寧遠 縣餐廳的一大特色，不論是早餐小店，還是能容下百人的正餐餐廳，廚房很多都是開放式，可以看到大廚在煙霧繚繞的廚房裡熱火朝天的煮著美食的樣子，也是別具 寧遠 味道。
通達餐廳
就是這夫妻二人。據說老闆已經做了20年廚師，以前在大餐廳裡做掌勺，後來自己創業。這家餐廳的粉的味道是獨創的。我可以很負責任的告訴大家，非常！好！吃！所以我將之放在了第一家推薦的餐廳。
通達餐廳
老闆每天3-4點鐘便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬製，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鐘送到，也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止。我看見在熬湯的過程中，老闆還會不時將浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節的認真。
通達餐廳
店子自己製作的小菜（鹹菜），這在 寧遠 也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的鹹菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自製辣椒醬。而我比較喜歡吃鹹蘿蔔。
通達餐廳
我們點了牛肉粉和豬腦粉，分別有10-15元的選擇。
通達餐廳
豬腦粉裡的材料特別多，有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等，最特別的是裡面有脆芋頭絲。據說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在裡面加入芋頭絲，以豐富粉的口感。
通達餐廳
好大一塊骨髓哦~
通達餐廳
材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流。
通達餐廳
牛肉粉裡面則加了我最喜歡的孜然。製作過程很講究先後順序，這個要先炒肉，然後淋 上高 湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最後撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑。口感層次豐富。
通達餐廳
熬製筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~
通達餐廳
筋的部分也相當好吃
通達餐廳
豆奶，和 廣州 的楊協成有點像，哈哈哈。此外，他家的魚粉也很受歡迎，有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人，吃不下了啦！
02原味湯粉店名稱： 原味湯粉 店地址：泠南路170號營業時間：06：00-10：00人均：8元只做早餐
寧遠
原味湯粉 店，位於泠南路，以前這裡叫做官府街，如果你問當地人官府街在哪裡，他們都會知道。不過當然了，高德導航官府街也是能找到的。在官府街上是有好多家早餐店的，這是其中一家。門口可以停車。
寧遠
看老闆無影手~哈哈哈哈~
寧遠
開放式廚房是一定的，所有食材清晰可見。
寧遠
自家製作的小菜
寧遠
已經配好的底料~就等待著客人下單了！
寧遠
這裡的招牌是三鮮粉和豬腦肉粉，三鮮粉7元，豬腦肉粉8元。而豬腦三鮮則10-15元，裡面有豬腦、豬肝、豬小腸、瘦肉、豬骨髓等。
寧遠
依舊是細面，感覺 寧遠 的面大多是這種size~
寧遠
豬腦三鮮粉，湯底也是用豬筒骨熬製的，特別鮮美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。豬腦非常完整，口感軟軟的，入口即化。整碗粉可以說非常鮮美。
03老四手工粉麵館名稱：老四手工粉麵館地址：泠南路151號營業時間：07：00-09：00人均：8元只做早餐
老四手工麵館
這家店子也在官府街上，就在 原味湯粉 店斜對面。在這裡開了應該有3-4年了。這裡最招牌的當屬三鮮面（7-10元）、炸醬麵（7-10元）、蒸餃（5元，小朋友的至愛，而且我看到他們是用來沾番茄醬的~）、餛飩（5-8元）。
老四手工麵館
老闆娘正在炮製客人的早餐。
老四手工麵館
廚房不大，撐起一家粉麵店。
老四手工麵館
自家的鹹菜
老四手工麵館
竟然看到了油條，勾起了我的 廣州 胃，用油條沾這裡的湯汁，想來也是一道美味。
老四手工麵館
我們點了這裡的招牌餛飩，自家製作的餛飩，湯底使用排骨 姜熬製而成，餡料是豬肉與香菇，所以當香菇味進入湯汁中，竟然出現了一種特殊的香氣。
老四手工麵館
這碗5元，一定要帶著湯吃餛飩，會更美味。
老四手工麵館
炸醬麵，也是店主自己做的手工面，口感柔軟但不會粘，炸醬的材料和 廣東 的不一樣，肉很多，料足，拌起來鹹淡適中，味道剛剛好。
老四手工麵館
這一碗7元，一個女孩子吃足夠了。另外，我們發現這家店子特別多父母帶著小孩子過來，因為他家選擇較其他家多樣，除了粉面，還有餃子、餛飩等，所以可以很好的滿足大人孩子的不同需求，而這裡的蒸餃最受小孩歡迎。
04禾亭缺牙子水粉名稱：禾亭缺牙子水粉地址：泠江中路37號營業時間：06:00-12:00人均：7元
禾亭缺牙子水粉
這家禾亭缺牙子水粉在 寧遠 有很多家分店，這是其中一家，在當地非常出名，他家的水粉可是申請了國家專利號，受國家保護的。
禾亭缺牙子水粉
店子很小，就這麼一個角落便是出菜的地方。禾亭水粉，據說湯底是用精緻瘦肉熬製而成，湯底不用食醋，卻酸甜可口，鮮味至極。
禾亭缺牙子水粉
辣椒小炒肉水粉，是這裡的招牌哦~
禾亭缺牙子水粉
這就是水粉，必須要浸泡在水中。據說這裡在旺季，一天可以賣出400-500碗呢。
禾亭缺牙子水粉
自家的小吃~
禾亭缺牙子水粉
湯底還蠻鮮美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，別具特色。
禾亭缺牙子水粉
來一碗熱騰騰的水粉，開啟元氣滿滿的一天吧。
05殺豬佬餐廳名稱： 殺豬佬餐廳地址：振興路與重華路交叉口 東北 50米營業時間：06:30-22:00人均：10元
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳 ，緊挨著有兩家門店，都是他家的。一家門口是現宰豬肉，可以在這裡點搭配的炒菜。
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳
同時也是出餐口的地方
殺豬佬餐廳
和我們前面去的那幾家餐廳有些不同，除了簡單的粉，如招牌的豬腦粉、三鮮粉，還有炒菜和自助餐。很多人都會來自選炒菜，也就是自選豬肉，豬內臟，菜等，我看都是一大盆的，然後再點一個四元的素粉，但目測要比較多人吃比較好。
殺豬佬餐廳
點了三鮮粉7元，豬腦粉10元。兩者的區別其實只是豬腦粉在三鮮粉的基礎上多了豬腦。發現這裡真的好喜歡豬內臟啊。
殺豬佬餐廳
粉的料都很足且新鮮，粉的口感微爽，豬腦口感細膩豬肝口感爽脆而豬肉口感有嚼勁，因此層次感分明，加上那口香濃的湯，完美的一天就從早餐開始。
殺豬佬餐廳
在 寧遠 真的吃了好多豬腦呀~
（未完待續）
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