豆角新吃法不炒不涼拌營養不上火（豆角不放肉也好吃的做法）

2023-05-01 13:56:40 1

導讀：燒豆角別再放肉了，不起眼的它往裡一放，滿口香氣，頓頓吃光碟

​深秋，天氣漸漸變冷了，家人吃好吃暖是很重要的事，大人身體棒，孩子更壯實。最近某些肉類價格的原因，買的少了，沒肉也得把菜炒的好吃，還真有點考驗廚藝，好在多年的廚房經驗也難不倒我。有一種食材，是很好的調味料，它就是大蒜，殺菌增強免疫力，常吃身體更健康。大蒜，很百搭，好多蔬菜和它是絕配，尤其是各種小青菜，只要用蒜末熗鍋清炒，就非常美味，立馬食慾大增。此次，我就用蒜末來燒豆角，一點肉都不放，大人孩子都誇香，這還真不是誇張，很值得一試。

這道蒜蓉豆角，製作的關鍵是大蒜的量要大，其次就是怎樣令豆角軟乎乎，這兩個做到了，想不好吃都難，能連吃三碗飯。

準備主要食材：架豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）

準備輔助食材：大蒜1頭，味極鮮醬油2勺，土豆水澱粉，鹽5克，植物油

製作過程：

第一步：準備食材：架豆角洗淨，掐去掉兩頭。架豆角，肉厚實口感嫩無筋，熟的快，最適合炒、燒，用別的豆角就會差好多，所以，此菜好吃，選材很重要

​第二步：豆角從中間一切兩半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不進味，菜的香氣不濃鬱

​第三步：鍋裡放油燒熱，放入豆角小火慢煸。這一步很關鍵，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，這是家常做法。還有個令豆角快速變熟變軟的辦法：油炸，豆角起泡變軟就可以了。不介意油炸的可以用此方法，飯館裡都是這樣做。

​第四步：豆角煸的發軟表面微微起泡就可以了，剷出備用

​第五步：利用鍋內餘油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末變黃，香氣撲鼻

​第六步：放入煸好的豆角，加入味極鮮醬油和鹽，炒勻後加入半小碗清水，翻炒半分鐘。加水這一步不能省略，是為了讓豆角回軟，豆角更入味，還不油膩，但水不宜加多

​第七步：倒入水澱粉勾個薄芡，翻炒均勻即可關火裝盤。勾芡是為了味道能掛在豆角上，適宜勾薄芡，就是稀稀的那種，少來一點就好

​寶媽小貼士：

做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市買的，超市的銘牌叫「豆王」，我老家叫架豆，北京這邊的早市有的叫四季豆。次豆角的特點是：長度大都在20釐米，截面幾乎是正圓的，肉厚無筋

​這道豆角的做法非常下飯，因為大蒜的加入，很適合秋季吃。關於豆角，不用肉，你還有更吃的做法嗎?

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