幹百合為什麼煮不爛（幹百合為什麼是酸的）
2023-04-30 18:20:11
幹百合可以解毒、促進血液循環，具有很高的藥用價值，它的用途也十分廣泛，不僅可以拿來泡茶、煲湯還可以用來煮粥。幹百合在煮的過程中發現煮不爛是什麼原因呢。
幹百合為什麼是酸的
幹百合被硫磺燻過會發酸。 正常的幹百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，則說明其是用硫磺燻過的，這樣的幹百合吃多了不好，不建議購買。
怎麼判斷幹百合是否被硫磺燻過
1、看：硫燻百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白;
2、聞：硫燻百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味;
3、實驗檢測 現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。
幹百合怎麼煮不爛
1 沒提前泡發 正常的幹百合自然溫度下泡1小時後，下鍋後很容易就煮軟爛了。若是煮不爛則可能是沒有先泡發，泡過之後的百合很容易煮爛。
2 煮的時間較短 幹百合一般煮的時間在30分鐘-1個小時，如果僅僅只是煮幾分鐘就出鍋了，這樣的百合基本還是硬的，需繼續開火煮至軟爛為宜。
3 品質不好 好的幹百合煮後應該是軟糯甘甜的，如果吃著發硬味道苦，那麼和百合品質不好有關，最好不要食用。
幹百合怎麼泡發
1、溫水泡發：先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發1小時左右即可。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發乾百合的方法之一。
2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。
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