春季清熱下火的家常菜（春季吃這道蒸菜）

2023-05-01 09:42:48

過了春節，轉眼進入三月了，到處春意濃濃。春季是養肝的黃金季節，適當多吃些護肝的食物，對身體十分有益。而且一到這季節，人也容易犯困，打不起精神，過了驚蟄之後，萬物復甦，蟄伏了一冬天的細菌微生物也蠢蠢欲動，一些具有殺菌消炎作用的食材，也應該多吃些。

於是我做了這道——培根金針菇包菜卷，卷在中心的金針菇能益智，抗疲勞，殺菌消炎，口感是脆脆的；中間的培根，也就是片狀煙燻豬肉，能健脾開胃，味道鹹鮮；外層的包菜被譽為「不死菜」，有殺菌消炎，癒合潰瘍，提高免疫力，預防感冒等功效。將三者卷在一起，澆上醬汁蒸熟，不但營養豐富，口感也與眾不同，做法又很簡單，大家可以嘗試一下。

難易程度：簡單。用時：20分鐘。份量：2人份。用料：金針菇1把，培根幾片，包菜（牛心菜）葉幾片，蒜末少許，植物油3勺，辣椒碎、孜然少許，蔥花和熟芝麻少許（裝飾）。

做法：

1. 將培根解凍，整條切成兩半。包菜（牛心菜）洗淨，掰出幾層葉子。

2. 把金針菇用清水衝洗一下，焯水後擠淨水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。

3. 把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。

4. 用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。

5. 將所有的都這樣卷好，接口朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。

6. 炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。

7. 將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鐘左右即可。培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。

8. 出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。

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