感恩節為什麼吃火雞和南瓜餅（感恩節為什麼要吃火雞）
2023-05-01 10:56:44
每年１１月的第四個星期四是感恩節 (Thanksgiving Day) 。感恩節是美國人民獨創的一個古老節日，也是美國人合家歡聚的節日，因此美國人提起感恩節總是倍感親切。
美國人一年中最重視的一餐，就是感恩節的晚宴。在美國這個生活節奏很快，競爭激烈的國度裡，平日的飲食極為簡單。但在感恩節的夜晚，家家戶戶都大辦筵席，物品之豐盛，令人咋舌。在節日的餐桌上，上至總統，下至庶民，火雞和南瓜餅都是必備的。因此，感恩節也被稱為「火雞節」。
感恩節的食品富有傳統特色。火雞是感恩節的傳統主菜，它原是棲息於北美洲的野禽，後經人們大批飼養，成為美味家禽，每隻可重達四五十磅。通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品，然後整隻烤出，雞皮烤成深棕色，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上滷汁，灑上鹽，味道十分鮮美。此外，感恩節的傳統食品還有甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、紅莓苔子果醬、自己烘烤的麵包及各種蔬菜和水果等。
感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、自己烘烤的麵包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。
還有一種玉米遊戲也很古老。據說這是為了紀念當年在糧食匱乏的情況下發給每個移民五個玉米而流傳下來的。遊戲時。人們把五個玉米藏在屋裡，由大家分頭去找，找到玉米的五個人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個人就迅速把玉米粒剝在一個碗裡，誰先剝完誰得獎，然後由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜裡面有多少玉米粒，猜得數量最接近的獎給一大意爆玉米花。
在傳統的感恩節餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些大飯店花上三四百元就能購得一隻正宗方法烤制的火雞，還包括苦中帶甜的小洋白菜、土豆泥、麵團、醃蘋果等傳統配菜。如果不是多人的家庭大餐，可以購買半隻，或按流行的做法選購加工好的火雞片，中間還夾有用麵包、牛奶、雞蛋、慄子混合後烤制的食物片，美妙的味道難以形容，只有親身體驗才會有所感受。除了在飯店裡品嘗美味火雞，我們也可以在家中來個美食DIY，親自動手烹製美味可口的感恩節火雞。
感恩節美食DIY——烤火雞
材料：火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百裡香)200克、慄子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。
調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
做法：
1. 雞肝、慄子、麵包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至慄子煮爛後，放入百裡香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。
2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。
3. 將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。
4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。
5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。
感恩節美食DIY——南瓜湯
做法：南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗淨切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加人調料即可。本湯具有降糖止渴的功效。
感恩節美食DIY——蔬菜色拉
特色：酸酸的檸檬汁，衝鼻子的芥末(mustard)都是味道很重的兩種調料，但是和味道濃鬱的黑橄欖和香脆的鹹肉(pancetta)的結合卻給了這款色拉一種爽口又香濃的味道。這種未經燻制的鹹肉可以在義大利和大部分的超市裡買到。
用料：125g切碎的鹹肉，10-12個黑kalamata橄欖，一個romain生菜，一個radicchio生菜(紫紅色)，50ml 橄欖油，2大勺檸檬汁，蒜蓉，1ml芥末，黑胡椒。
做法：把pancetta鹹肉簡單的撕成片，平鋪在一個小煎鍋裡中小火加熱，5-7分鐘以後鹹肉就成了深色而且酥脆。盛出來放在餐巾紙上控油控水。做好的鹹肉可以在冰箱裡存放2天以上。然後把黑橄欖切片。
洗乾淨生菜，撕成大片兒放在大盆子裡，暫時不用的話就密封好放進冰箱。混合橄欖油，檸檬汁，蒜蓉，芥末，然後灑在黑橄欖上。這個調料在室溫下可以放2到3個小時。上桌前把色拉汁和生菜均勻的攪拌在一起然後撒上鹹肉粒和黑胡椒粉就可以了。
感恩節美食DIY——紅莓果醬
草莓500g，砂糖150g，冰糖100g，水300ml，魚膠粉2g。
1.草莓挑好，放淡鹽水中泡20分鐘，取出用流動的水衝洗乾淨。
2.草莓一切為二，用150g砂糖拌勻醃製一小時，一小時後草莓已經軟了。
3.鍋內放300ml水，100g冰糖大火燒開轉小火。
4.煮至水面下降到開始的一半位置(大約需要40分鐘左右)。
5.2g魚膠粉用一大勺水攪勻，倒入鍋內。
6.繼續煮10-15分鐘即可。
煮好的果醬晾涼放乾淨無水的瓶子中密封，冷藏保存。
感恩節美食DIY——南瓜派
菜譜用料:
內餡：南瓜５００克，紅糖６０，白糖６０克，雞蛋３個，
淡奶油２５０克，３克肉桂粉，１克豆蔻粉，薑末１小勺。
派皮：低筋麵粉２５０克，糖粉１００克，
黃油１００克，３個雞蛋黃。
菜譜做法:
1、派皮的麵粉和糖粉過篩，加入切碎的黃油，用手捏散。成麵包糠狀即可。加入蛋黃攪拌，如果還是太幹不能成團就少加一點冰水。包保鮮膜後冷藏３０分鐘。
2、將冷藏好的麵團擀平，約0.5釐米。鋪在派盤中。上面用叉子搓小洞，鋪上烤紙，上面再撲滿豆子(紅豆和大紅豆都可以)。入已預熱好的烤箱中，１８０度，烤１５－１８分鐘。
3、南瓜切大塊，上鍋蒸熟(約１０分鐘)。用筷子扎一下，軟了就是熟了。搗成泥，加入雞蛋，攪打。糖與薑末和香料混合均勻，加入南瓜糊中混合。最後加淡奶油即成南瓜餡。倒進烤好的派皮中。要倒９成滿。入烤箱，２２０度烤１０分鐘，再改成１５０度烤３０－３５分鐘。
4、涼涼後撒糖粉，與打發的淡奶油一起食用。
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