雞蛋香菜蝦皮做湯（最補鈣食材）
2023-05-01 10:55:21 4
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮含有豐富的礦物質，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。 蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
用料銀魚 | 10克 |
雞蛋 | 4個 |
蔥 | 1根 |
鹽 | 適量 |
溫水 | 120克 |
油 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
1.把我去超市撈來的特級銀魚用溫水浸泡一小時後清洗乾淨；
2、清洗乾淨放好，這次銀魚清洗太多了，只需要碟子中的一半就可以。
3、四個雞蛋打入碗中，大概200克，加適量鹽
4、雞蛋加溫開水300毫升打勻，雞蛋和溫開水的比例是1:1.5，溫開水是重點，雞蛋一定要煮開過的水，這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑，內部沒有氣泡兒。
5、用漏勺過濾打勻的雞蛋液，
6、過濾後的液面沒有氣泡兒
7、過濾好的雞蛋液，把銀魚放入碟子中，蓋上保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞洞，或者如果有大點的碟子也可以直接蓋上蒸雞蛋碟中，這樣是為了防止多餘的水份跑到雞蛋裡，鍋中水開後放入雞蛋下去蒸，中火蒸6分鐘關火燜3分鐘就可以了
8、上鍋撒上銀魚和蔥花，調上花生油和醬油就可以了。（蒸好的雞蛋上面的銀魚我是另外放點在水蛋旁邊一起蒸熟的，嫌麻煩的可以不用放，因為雞蛋裡面已經有銀魚了）
9、銀魚蒸水蛋就可以開吃啦！只需要一個菜，孩子就可以吃一大碗飯！
你也快來試試吧！！！！！1
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