蒸雞蛋羹正確做法幾分鐘熟（不能只看水和蛋液比例）

2023-04-30 17:22:28

歡迎大家觀看二姐這篇蒸雞蛋羹，不能只看水和蛋液比例！掌握這幾個技巧的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

蒸雞蛋羹，是我們經常給家人做的美味，一道簡單的蒸雞蛋羹無論是早中晚飯吃，都非常合適。家人非常喜歡將做好的雞蛋羹直接拌到米飯裡面，稍微加一點醬料，拌著米飯吃會讓米飯好吃上好多倍。再搭配點炒菜，這一頓飯吃著就非常滿足了。我們在蒸雞蛋羹的時候，知道了水和雞蛋液的比例，但其實這只是我們做雞蛋羹的一個基礎方法。因為水和雞蛋液如果放的比例少了，那麼做出來的雞蛋液比較粘稠，這樣雞蛋羹就會發乾了。但如果我們放的雞蛋液比較少的話，那麼做好的雞蛋液就容易變稀甚至不成型，那麼我們來詳細說一下這道蒸雞蛋羹的方法。

1、首先我們在碗中加上三個雞蛋，隨後這時候我們可以用攪拌器來攪拌成雞蛋液。但這裡我們要注意一個步驟，那就是攪拌雞蛋液的時候不能使勁的攪拌，這樣會讓雞蛋液出現很多的氣泡，那麼不利於我們做出雞蛋羹嫩滑的效果出來。

2、接下來我們準備將水和雞蛋液混合，這時候我們在碗中加上一點水，隨後加上少許的食鹽然後攪拌將食鹽融化開。

然後將淡鹽水放到雞蛋液裡面，水和雞蛋液的比例在1:1.5左右比較好，不能超過這個比例，否則做出來就容易稀了。

3、這時候我們看到上面有一些氣泡，如果氣泡比較細小並且比較多的話，用漏勺不能完全過濾乾淨。所以建議用勺子將表面的浮沫子都去掉，這樣我們再用濾網進行過濾。

4、我們準備一個細膩一些的濾網，將蛋液倒在過濾網上面反覆過濾2-3次。

5、將雞蛋液過濾好之後，我們將保鮮膜蓋住碗，並且在上面紮上幾個小眼。

6、將雞蛋液上鍋蒸八分鐘，之後再悶上三分鐘的左右即可出鍋。這樣能讓溫度漸漸的冷卻下來，而且也能正好的將雞蛋羹做熟。如果一次性的將雞蛋羹放到蒸鍋上面，蒸上十多分鐘左右，這樣做出來的雞蛋羹的口感就差了。

這樣我們放上一點料汁調味，就做好了嫩滑還沒有氣泡的雞蛋羹。大家看下二姐做好的嫩滑還沒有氣泡的雞蛋羹的效果，是不是感覺還不錯呢？

因此我們就知道，其實想做好嫩滑的蒸雞蛋羹的話，其實注意的技巧不只是水和雞蛋液的比例，包括撇出浮沫子、過濾以及上鍋蒸的技巧都應該注意的。

以上就是二姐寫的關於蒸雞蛋羹，不能只看水和蛋液比例！掌握這幾個技巧的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！