舌尖上的美食青椒炒豆乾（豆製品中的美食）

2023-04-30 23:07:04 1

蘭花幹

蘭花幹

豆製品在大家的生活中很常見，可以說一日三餐都缺不了豆製品的影子。早餐中的豆漿、豆腐腦、豆腐包子，中餐和晚餐中就更多了，豆腐皮、豆腐、豆乾、腐竹、油皮、豆芽等等太多了，炒、涮、燉、烤樣樣都可以。

蘭花串

蘭花幹

今天給大家分享的是蘭花幹，有的地方叫花幹，有的地方叫蘭花串，有的地方叫豆腐串。叫法很多，吃法也很多。產品也有所不同。一般北方愛吃泡起來的，因為泡起來的容易吸湯汁。這樣吃起來更美味。南方喜歡幹一些的，幹的很有嚼勁。

豆腐串

蘭花串的製作方式，黃豆浸泡，打漿，然後煮熟，點腦。點腦是將豆漿凝固成豆腐腦，然後將豆腐腦用模具成型成片狀。然後擠壓出水分，如果做泡起來的，水分不能擠壓太幹。如果做幹的，水分就要擠壓幹的。讓後將擠壓好的胚子切割成小塊，然後用刀切斜花，反正兩面都切，最後放在油鍋中炸起來就可以了。不過油炸的時候也是有區別的，油溫越高油炸的越幹。