炒豆角是直接炒還是焯了水炒好（炒水和過油全錯了）

2023-04-30 22:18:17 1

Hello，大家好，我就是那個熱衷於分享美食的飯小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小二想跟大家分享一道好吃的家常菜，相信小夥伴們應該都吃過豆角炒肉吧，這幾乎是小飯館兒裡都有的一道家常菜，想要做出跟飯館一樣好吃的味道，就一定要把這篇文章看完，快跟著詳細的步驟一起做起來吧！

【食材準備】:豆角、五花肉、大蒜、生薑、小蔥、幹辣椒、食用油、食用鹽、生抽醬油、胡椒粉、黃酒

步驟一、

首先，我們需要準備好足夠食用的豆角，這裡小編在市場上購買了一斤左右的豆角，現在我們需要給它清洗一下，把買回來的豆角放入一個大盆中，然後加入一到兩勺食用鹽，再加入清水，然後用手給豆角搓洗一下。食用鹽有很好的殺菌作用，所以用食鹽來清洗瓜果蔬菜，都能幫助我們將食材洗得更乾淨，這樣我們吃起來也會比較放心。

用食用鹽清洗過後，我們再給豆角過兩遍清水就可以了。將洗乾淨的豆角瀝水撈出放置案板上，然後用刀將豆角切成長段，長段的長度大概在三到五釐米左右，切好之後放置一邊備用。

步驟二、

接著拿出準備好的五花肉，將五花肉用水清洗乾淨過後放在案板上，然後用刀將五花肉切成肉片，五花肉片的厚度適中即可。用五花肉炒菜會有油脂香，所以炒出來的蔬菜都會特別香特別好吃，就連湯汁用來撈飯味道都是一級棒的。

步驟三、

將主食材都準備好之後，現在我們就可以來準備一些調味的配菜。首先掰下三到四顆蒜瓣，將大蒜清洗乾淨之後用刀拍扁，然後將蒜殼剝去之後，再將大蒜切成蒜末。

接著再準備一小塊生薑，將生薑帶皮切成薑片、薑絲，再改刀切成薑末。接著還有小蔥，小蔥只需要切蔥白部分，將蔥白部分切成蔥段備用即可。

步驟四、

將所有的食材都準備好之後，我們就可以起鍋了。先往鍋中加入適量的食用油，待鍋中的油燒熱之後，再把切好的豆角全部倒入鍋中，然後用鍋鏟給它持續翻炒，這個過程中一定要不停地翻炒它，這樣可以將豆角裡面多餘的水分全都給它炒出來。

大約炒至豆角六分熟左右，我們就可以先往鍋中加入一勺食用鹽，然後再繼續翻炒它。豆角有了底味之後，才能更快地激發出豆角的香味，並且更入味一些。將豆角炒至八分熟的時候，就可以將豆角先盛出鍋。

步驟五、

接著再往鍋中再次倒入適量的食用油，這個油的量不需要倒入太多，現在開始炒五花肉，炒五花肉的過程中會炒出它多餘的油脂，所以只需要放一點底油就可以了。將油脂炒出來之後，你就會聞到一股非常香的味道，這就是炒出來的油脂香。

接著再將準備好的薑末和蔥段一起倒入鍋中，然後給它繼續翻炒，放入調味料之後，它就更香了。翻炒十秒鐘之後，再將幹辣椒放入鍋中，繼續翻炒。

之後就可以將豆角倒入鍋中，翻炒幾下之後，我們就可以給鍋中的食材調味了。往鍋中加入適量的生抽醬油、胡椒粉、黃酒，只需要放入這三種調味品就可以了，因為鍋裡的食材本身就很香了，所以不需要放入太多的調味品。

最後：

在炒豆角的時候，我們已經加入過食用鹽，所以這裡就不需要再加入食鹽了。把調味品都放入之後，我們再將豆角和調味品全部翻拌均勻，再炒個15秒左右就可以出鍋了，這個做法做出來的豆角炒肉真的特別香特別下飯，大家都來試一試吧。

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