青椒這個做法你學會了嗎超下飯（青椒最近火了這樣做最好吃）

2023-05-01 02:29:48

大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個遊走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。我喜歡買漂亮的衣服，喜歡化精緻的妝容，更喜歡吃各種美食，通過吸收食物的精華，達到美容養顏、健身強體的效果。我喜歡吃肉、喜歡吃魚、喜歡吃各種甜品，但我更喜歡那種霸道的、耐人回味的、香辣鮮香的味道。

小佳說過，我給好朋友們分享的每道美食，都非常的接"地氣"，今天小佳繼續給大家推薦一道比酸辣土豆絲還接地氣的美食——豆豉虎皮椒。辣椒的品種可實在是太多了，有櫻桃類辣椒，如四川的扣子椒、五色椒等；有圓錐椒類，如雞心椒等；有簇生椒類，如貴州的七星椒等；有長椒類，如陝西的大角椒；還有甜柿椒類，有綠色的大柿椒還有紅色的、黃色的甜椒。

我們今天這道豆豉虎皮椒，選用的是青尖椒，是咱們自家園子裡種的，有點兒象四川的二荊條，又粗、又長、肉又厚，炒出來的辣椒味道特別濃鬱，開胃爽口、好吃又下飯。來，看看這道美食的簡易做法吧！

【豆豉虎皮椒】

【所需食材】青辣椒、豆豉、生薑、大蒜、蔥段等

【製作步驟】

先將一大把青辣椒清洗乾淨，瀝乾水份。把辣椒用刀拍一拍，再從中間切開，這樣炒的時候辣椒更容易熟，也容易入味，將切好的辣椒裝入盤中，備用。

準備配料，生薑切成丁、大蒜斬成沫、小香蔥切成蔥段、再準備一點黑豆豉。

起鍋倒油，油燒熱後，用熱油劃下鍋，使油沾滿鍋的內壁，這樣炒菜不易糊鍋。因為小佳推薦的都是農家大灶做出來的菜品，大鐵鍋需先用熱油劃鍋。如果你用的是不粘鍋，此處可以省略。

先把辣椒倒下去大火翻炒，青辣椒立刻呈現鬱鬱蔥蔥的樣貌，更加的青翠油亮。炒至泡皮即成虎皮色，裝入盤中，備用。

另起鍋倒入少許的油，油燒熱後，放入豆豉炒香，加入大蒜和生薑，繼續爆香，放一點點黃豆醬，翻炒均勻。

加入剛剛的虎皮辣椒，輕輕翻炒幾下，加入少許食鹽、生抽（生抽要少放一點點，起到提鮮作用即可，如果放多了的話，菜色發黑，就影響菜品的外觀了），滴幾滴白醋（加白醋的目的是使辣椒更加青脆），放入蔥段，再翻炒幾下，即可出鍋。

小貼士：豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。其主要以黑豆或者黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶等作用經過緩慢發酵而成。豆豉具有清熱解表、除煩去溼、宣發鬱熱等功效，能夠治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等病症。搭配豆豉烹飪出來的菜品，可以增添出更加豐富的味道，令人們心情愉悅，從而更增加食慾。