正宗油糖酥做法和配方（這樣做慶陽酥合子）
2023-05-19 02:23:17 1
By 愛做飯愛運動
用料
麵粉 300克豬油 適量雞蛋清 4個花生碎 適量核桃碎 適量黑白芝麻 適量紅糖 適量食用油 適量做法步驟
1、花生核桃芝麻打碎
2、打碎的料➕一勺麵粉➕紅糖然後燒一些熱油潑在上面
3、拌均勻
4、我們準備兩份面，一份做油麵。一份做水面 比例1:3，油麵100克，水面300克
5、製作油麵，100克面➕豬油和成團
6、和好的油麵
7、製作水面，300克面➕豬油➕四個蛋清加少許的水和成團，不要放蛋黃，
8、和好的水面，醒發30分鐘
9、準備好的水面切出來一條留著備用
10、剩下的水面擀成長方形面片
11、把油麵用到切成一片一片的鋪在水面片的上半部分
12、如此圖，鋪均勻
13、然後對摺，把油麵包起來，
14、包起來用擀麵杖輕輕按壓排氣
15、然後兩邊對摺，繼續擀成長方形
16、再次對摺，一共三次，輕輕擀成長方形面片
17、然後慢慢的圈起來
18、卷好的搓長
19、切成等份的劑子
20、之前留出來面搓條切成和劑子一樣多的
21、如此圖
22、取一個大面劑子，然後貼上切的小面劑子，按壓，用保鮮膜蓋住，所有的弄完開始包
23、擀麵皮，擀的時候貼面的朝下開始擀，擀好之後貼面朝上，也就是朝手心包陷
24、包成這樣捏花邊
25、包好之後也可以印個花樣，沒有的可以不做
26、做好之後鍋中燒油，油溫五成熱，筷子放下去冒小泡，開始炸。用小火慢慢炸，酥合子最重要的就是火不能發，不能急，慢慢炸。慢慢翻面，表面微黃即可撈出
27、成品
28、超級酥脆。過年的時候安排起來
29、成品
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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