湖南油炸粑粑的製作過程（再現土家小吃製作過程）

2023-05-19 00:24:12 1

還曾記得，小時候每年正月十五，在我們鄉下都有自己做十五粑粑的傳統。如今隨著時間的推移，科技的進步，生活節奏的加快，人們似乎變得懶了。。。很多兒時的味道，真的會慢慢離我們遠去麼？

洋芋（土豆）粑粑，是選用農家自種老品種馬爾科土豆，經過刮皮、清洗、切碎、磨漿、過濾、發酵等工序後手工製作而成。為了尋覓真正兒時的味道，我們驅車1個多小時行走70多公裡到達目的地。

長陽

站在半山腰回看上山的盤山公路，雨天行走在山中，可以細看山間雲霧妖嬈

洋芋粑粑製作第一步：刮皮

吃完早飯，親戚一家人開始忙碌著幫忙刮洋芋皮，這活是所有工序中最慢的。很多80後農村娃都會記憶猶新，每年暑假幾乎每隔幾天都會幫忙刮洋芋。

洋芋粑粑製作第三步：磨漿

記憶深處總有爸爸推磨，媽媽餵磨的情形，磨漿在小時候都是用石磨人工慢慢推出來的。

洋芋粑粑第四步：過濾

磨好的洋芋漿，用紗布過濾除水份，然後將過濾出來的水用盆放置1小時後，沉澱在盆底的洋芋粉可是洋芋的精華。

洋芋粑粑製作第五步：和漿

經過一小時的沉澱，將新鮮的洋芋粉、洋芋漿、少許麵粉加上發酵粉和勻，放置一晚上等待自然發酵。

洋芋粑粑第六步：餡料製作

第三天，我們開始準備洋芋粑粑的餡料。淘洗自種的紅小豆。

清洗自己做的老壇酸菜

柴火煙燻豆乾也是洋芋粑粑的餡料之一

農家臘肉作為餡料的油，具有獨特的香味。

輔以自種的大蒜、生薑、土紅辣椒。

洋芋粑粑第七步：包洋芋粑粑

這一步，全是手工滴哈！先將捏好的麵團捏成圓形片狀，接著舀入餡料、封口、在兩手中來回交替拋幾下，一個粑粑就做好了。

蒸粑粑