油麥菜是焯水好吃還是直接炒好吃(千萬不要直接下鍋炒)
2023-05-19 09:58:22 1
大家好,我是舒晨,一個喜歡做各種菜餚的人,專注分享家庭美食
近段時間各地為了做好防控疫情工作,在人員流動上,下了很大的功夫,我們當地有一個嚴格要求,一個家庭每兩日才能出去一人採購生活用品,而且時間上僅限3個小時,這樣能最大程度減少人員流動接觸。
在家不出門一天三頓飯還要照吃不誤,再加上運動量直線下降,體重是蹭蹭往上漲,所以這幾天在家吃素很重要,今天分享一個健康素食的做法,用油麥菜、香菇等食材,營養味美,多吃一點也不擔心長胖。
【蒜香油麥】
材料:油麥菜、香菇
輔料:紅辣椒、大蒜
調料:蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、水澱粉
做法:
1.首先處理食材,油麥菜摘洗乾淨後切成長段,香菇去根後切成厚片,大蒜拍碎後切細末,紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲,如果不吃辣可以選擇不放。
2.鍋內加入大量清水燒開,水開後滴入幾滴植物油,這樣能形成油膜,不僅能減少營養流失,還能使焯水的油麥菜更翠綠,接著把油麥菜下鍋焯水30秒。
3.油麥菜焯水完成後撈出,再下入香菇焯水2分鐘,香菇焯水能去除雜質和異味,香菇焯水完成後控水撈出備用。
4.另起鍋,熱鍋後在鍋內加入適量植物油,油熱後下入蒜末和辣椒絲,煸炒片刻,炒出輔料的香味。
5.輔料炒香後加入3克蠔油和3克生抽把調料翻炒化開。
6.接著下入焯水後的香菇,翻炒片刻,讓香菇吸收調料。
7.接著下入油麥菜,再加入1克胡椒粉和1克食鹽,把所有食材和調料翻炒融化、均勻,最後再淋入少量水澱粉使湯汁濃稠,這樣湯汁包裹在食材上,味道更濃鬱,再次翻炒均勻後即可出鍋。
好了, 我們這個清淡好吃又營養的蒜香油麥完成,好吃不貴的家常菜,希望您能夠喜歡。
小貼士:
這段時間青菜不太好購買,食材上選擇青菜或者油麥菜都可以。
一些綠色蔬菜我們最好焯一下水,不僅能去除雜質和農藥殘留,也更方便後續的烹飪。
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