涼拌雞刨豆腐東北(自製美食--雞刨豆腐)
2023-05-19 12:43:38 1
雞刨豆腐雞刨豆腐又稱涼拌豆腐,是一道傳統的特色名菜,屬於魯菜或東北菜。該菜清淡,爽口,味道很鮮,是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗裡,用筷子一攪,加點鹽、蔥花兒、香油就成。
菜品傳說有個財主,每娶一房媳婦兒,都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒,他叫新媳婦兒做盤「雞刨豆腐」。可是老財主坐在客廳等了半天,正著急哩,新媳婦兒慌慌張張端著一盤連泥帶土的豆腐來啦。財主問:「這是咋回事兒?」新媳婦兒說:「難做死啦!跑了半道街也沒有找著雞,這是借來人家個鴨子給刨了刨!」
食材:豆腐,鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克
做法步驟將鍋燒熱,加油,燒熱,加入蔥花等煸炒,炒出香味;
將豆腐放入鍋內,用勺子將豆腐刨碎;
刨碎以後,繼續煸炒一會兒,加上鹽、花椒粉等佐料;
再加上味精和蒜茸,然後加入適量的水,蓋上蓋子,悶一會兒;
打開蓋子,用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動,免得豆腐糊;
等到湯汁兒不多了的時候,即可起鍋;
將炒好的豆腐輕輕地放入盤中,放上一點香菜葉點綴。
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