秋天吃什麼菜最好下飯（就給家人做這10道菜）

2023-05-19 13:06:12

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：茄子500克、姜小塊、蔥2根、蒜5瓣、幹紅辣椒10個、鹽1茶勺、醋2滴、油適量。

做法：

1.茄子斜著切片，寬約0.5釐米的，姜、蔥、蒜，幹紅辣椒，依次冼淨切碎。

2.炒鍋冼淨燒熱加適量油，油溫七成熱是加入切好的茄子片。

3.待茄子一面煎至金黃，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

4.鍋中留底油，加入姜、蒜，幹紅辣椒炒香。加入煎好的茄子，適量鹽和兩滴醋。撒上蔥花即可。

食材：雞胸肉200克，黃瓜適量，幹辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量

做法：

1、將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，醃製半小時。黃瓜切丁，辣椒幹切丁。

2、將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香。

3、加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒幾下即可。

準備食材：扒皮魚、蔥、姜。

1、扒皮魚是凍貨提前解凍後清洗乾淨，然後在扒皮魚的兩側改刀，劃上幾道比較深的口子，好入味。

2、將薑片和大蔥加入溫水浸泡10分鐘，製成蔥姜水後，用蔥姜水將扒皮魚的全身塗抹一遍，然後醃製10分鐘左右讓其入味。

3、扒皮魚醃製好後用廚房紙巾將魚身擦乾，平底鍋中放入寬油，扒皮魚放入鍋中煎至兩面金黃。

4、鍋中留底油，倒入蔥段、薑片、適量的冰糖和一塊火鍋底料炒香，倒入適量的熱水，加入適量的鹽和雞精，燜煮5分鐘左右，將煎好的扒皮魚放入鍋中燜煮30分鐘左右即可。

材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。

做法：1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,醃製半小時，蔥切段,姜切片備用即可。

2、在熱油鍋中,放入醃好的黃魚,兩面煎至金黃色,加入薑片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。

3、小火慢燉,直到水差不多幹就能出鍋了,撒上一點小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。

原料：烙餅300克、圓白菜300克、裡脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1.烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

2.鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出。

3.鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。

材料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿蔔、紅燈籠椒、鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒

做法

1.杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲。

2.準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。

3.煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水。

4.燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。

食材：油豆腐1盤，青椒3個，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蠔油1小勺，糖少許，鹽適量，水澱粉適量。

做法：

1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽 1小勺蠔油 少許糖 2勺水調成調味汁備用。

2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒乾可灑適量的水，最後灑少許食鹽，倒入澱粉水翻炒均勻即可出鍋。

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水

做法：

1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。

3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5、燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。

7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

材料：蝦15隻，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法：

1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒醃製十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用（香辣醬可用豆瓣醬代替）。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

3、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。

用料

牛百葉150g、牛肚150g、牛筋100g、鴨血1盒、扇貝肉5個、午餐肉0.5盒、豆芽1把、萵筍0.5根、木耳5朵、蔥1棵、姜1塊、幹辣椒10個、火鍋底料1湯匙、鵪鶉蛋10個、鹽1茶匙、骨頭湯2碗

做法

1、牛肚百葉切絲，牛筋切段焯水，扇貝肉焯水，鴨血切塊煮2分鐘。午餐肉切片，萵筍切片，蔥切段姜切片。

2、鍋裡放油，小火炒火鍋底料到油變紅色。放入蔥姜，骨頭湯一起煮開。放入鹽調味，先焯素菜，豆芽萵筍木耳到鍋裡煮一下撈出。

3、放入百葉牛肚牛筋鴨血扇貝，鵪鶉蛋午餐肉一起小火煮5分鐘。盛出來放在容器內，兌入湯汁，油燒熱澆在上面即可。

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