不用焯水的花甲怎麼做（大廚教你搞花甲）

2023-04-29 00:23:28 1

夏天對於吃貨來說，真的是一個好季節，很多美味的食材就是在這個時候冒出的，不管是新鮮蔬菜，還是美味海鮮，現在這個時候，不僅是最新鮮的時候，也是美味最便宜的時候，就算我這種沒啥錢的，也可以吃個飽，咱就說說花甲，算是便宜海鮮裡的經典代表，真的是超級的便宜，如果你是居住在海邊附近的話，那估計就更便宜了。

花甲，也有人叫它花蛤、蛤蜊，算是我們餐桌上很常見的一道海鮮，尤其是宵夜哦，最愛的就是它了，不貴還很有味，不管是在家吃，還是在外吃，必須要有的就是花甲，不管是爆炒花甲，還是蒜蓉花甲，都是超愛的，它算是一年四季都是可以吃到的，但是這個時候才是它最好的豐收期，也是最新鮮，口感最好的時候。

花甲，身為海底的軟體貝殼，平時都是生活在全是沙子或者是沙泥的環境裡，所以我們在吃的時候是必須把花甲肉裡的泥沙處理乾淨；如果每日有將它們處理乾淨，吃起來的時候就尷尬了，什麼美味都嘗試不出來，所以處理花甲泥沙也是很重要的一步，你有沒有發現，自己買回來在家處理的時候，不僅很費時間，很多的還沒有徹底的處理乾淨，但是出去外面餐廳吃的時候，就很乾淨，為什麼呢？

因為不管是哪家的餐廳，他們大廚都有一個處理花甲的辦法，你當然是不知道了，接下來大廚教你如何搞花甲，不需要浸泡，五分鐘之後，花甲個個張口吐沙，攔都攔不住！

1. 我們買回來的新鮮花甲，不需要加鹽加油水去浸泡啥的，直接拿水去將它衝洗乾淨備用即可，然後準備好幾塊老薑片，主要目的就是拿來去腥，這個時候鍋裡倒入足夠量的清水，拿花甲倒進去，清水的量需要蓋過花甲，調至大火，因為水溫的增高，鍋裡的水在沒有煮沸之前就可以個個開口，開口了，我們就可以關火啦。

2. 撈出的花甲，放到冷水裡衝洗幹，因為花甲張嘴之後，是可以看到它的肉的，拿冷水去衝洗就可以很快速的把裡面的泥沙處理掉，如果遇到那種沒有開口的花甲，直接扔了就好，它是否新鮮的，混合在一起食用是很影響口感的，沒必要。

3. 在吃花甲，是不是會發現有黑色的一些地方，這是它的腸腺位置，也是可以食用的，但是自己食用的話，不這麼喜歡的話，就可以把它去掉，吃起來的時候更乾淨。

怎麼樣？學會了如何快速的處理花甲嗎？大廚的商業機密哦，快快收藏！