香菇與牛肉的做法大全（牛肉和香菇一起紅燒）
2023-05-19 01:40:30
重陽節一過，眼看著天氣一天比一天冷起來，秋天真的來臨了，又到了貼秋膘的季節了。據說全世界三種肉類的消耗品，排在第一是豬肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉則是我們家消耗量最大的肉類，我們家都特別喜歡吃牛肉。
俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家裡的香菇幹一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。
香菇也是我家很喜歡的一種菌類，香菇幹家裡常年備著，燒什麼菜都喜歡加一點，營養好味道也好。新鮮香菇宜快炒，幹香菇宜慢燉，多吃一點可以增加營養提高免疫力，浙江麗水有一個很大的香菇市場，香菇每天被大量發往全國各地，看來很多地方都喜歡吃香菇。
今天這燉煮的一鍋，燒起來的時候，香氣從廚房飄到客廳去，讓我家孩子忍不住問，沒到吃飯這牛肉能先偷吃一口嗎？我說當然行，牛肉就是偷吃才好吃，讓你有偷吃的欲望的那才是好菜。想到小時候，我母親有時候也會做紅燒牛肉，但每次都告訴我：要等到吃飯的時候才能吃，不能偷吃哦。現在想想，時代真的不一樣了。
【香菇燒牛肉】
主料：牛肉500克，幹香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步驟1、牛肉洗淨切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發，準備好香料
步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開後轉小火煮5分鐘，煮去血水
步驟3、牛肉清洗乾淨浮沫，瀝乾備用，香菇撈出洗淨，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。
步驟4、熱鍋裡放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味
步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，並加入八角桂皮等香料。
步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步驟7、翻拌上色均勻
步驟8、加入香菇水
步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火
步驟10、1個小時後，牛肉已煮軟並煮入味，湯汁還有一點，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟後，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鐘
步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房裡都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。
牛肉和香菇一起紅燒，牛肉軟糯，香菇入味，這味道太誘人了。
