麵條的最佳吃法油潑麵（這才是油潑麵的地道做法）

2023-05-19 05:09:03

油潑麵是陝西特色麵食之一，麵筋油香，值得品嘗。說到油潑麵，就讓我想起了《白鹿

原》，粗獷豪邁的陝西關中，劇集獨特的精緻感。

油潑麵的精髓就在那幾根麵條上，揉面一定要醒到位，扯麵要扯到位，不能太薄，也不能太厚，面上的配菜就像我們生活的點點滴滴。

放在一起就像生活中的「酸甜苦辣鹹」最終都釀成自己最幸福的經歷。熱油潑在麵條上那一刻，香味仿佛就在嘴邊。

【油潑麵】

1:準備麵條一份，看自己喜好寬細都行，大青菜適量備用，小蔥幾根切成蔥花，大蒜幾粒

拍扁，切成蒜末，準備一把油炸花生米，用刀壓碎放在碗中備用。

2：起鍋加入適量的清水，加入少許食鹽，使麵條更加的筋道，加入少許植物油，避免麵條

粘在一起，水開下入麵條，用筷子抄動幾下，讓麵條受熱更均勻，煮沸後加入少許涼水，

這樣煮出來的麵條不混湯，更筋道。再次沸騰後，二次加入涼水，放入青菜葉，用筷子抄

動，等水再次燒開火就可以關火了。

3：用漏勺撈出放入涼水盆中過涼，然後控出水分放入大碗中，這樣做的麵條會更加爽滑筋道。

4：準備好的花生碎放入麵條上，準備好的蒜末和蔥花，加入少許白芝麻，一勺辣椒麵，半

勺花椒粉，加入一勺食鹽，少許生抽，適量的香醋，少許雞精調味。

4：起鍋燒油，把油溫燒至7成熱時關火，把熱油澆在辣椒和蒜末上面，「刺啦」一聲，

緊接著一股無比濃厚的香味撲鼻而來。用筷子拌勻，還可以再放上提前煎好的荷包蛋，

就可以開吃了。

好了，一道香辣開胃的油潑麵就做好了，麵條筋道，營養豐富，喜歡的可以在家裡試一下。

其實除了油潑麵，我國特別出名的還有四川的擔擔麵，武漢的熱乾麵，蘭州的拉麵，河南的

燴麵等都非常美味。

大家喜歡吃啥面，歡迎評論區留言，正宗與否先不說，好吃的必須安排上。

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