雅安滎經最有名的小吃（舌尖上的華山論劍）

2023-05-19 14:34:56 1

一方水土養育一方人，一方水土滋養出一方食材，一方食材打造出一方吃貨。滎經地處華夏西南一隅，雖是一個小縣，但自古都是中國西南重要的交通樞紐，商旅繁盛，南來北往的飲食文化在此匯聚，形成了諸多獨特的美食佳餚，造就了一批又一批廚藝高手，養育了一群又一群骨灰級的吃貨。一代又一代的吃貨傳承了滎經美食，同時將它發揚光大。到如今，滎經廚師高手如林，掌握美食核心技術的層出不窮。辣麼，誰家的味道最巴士，最傲嬌的品牌是誰？今天，「美麗滎經」帶你一路吃-吃-吃，橫掃滎經美食。

大相嶺山莊

必吃菜品：酸菜冷水魚。什麼叫冷水魚？冷水魚生活在山澗溪流和江河中，自然水域水質良好，水溫低。這種魚，高於20度水溫就不能存活。大相嶺山莊地處滎經縣龍蒼溝鎮發展村璧山組，周邊瀑布眾多、溪水清澈、空氣清新。用山泉水養殖出來的冷水魚味道鮮美，滑嫩爽口，佐以泡椒的酸味，微微的辣，絲絲地滑，這味道~勾人。

推薦菜品：天生橋老臘肉、煎豆腐、野菜湯

鳳吾酒天農家樂

龍蒼溝周坪氧吧小鎮上一戶地地道道的農家，夫妻二人經營的小店，賣得全是正宗農家土菜。山野林間的跑跑雞，天天在竹林裡跑步健身，肉質奇美。老公的任務就是去竹林裡抓雞、殺雞，老婆負責做菜。跑跑雞新鮮的竹筍醃出的酸筍山澗清泉水=回味無窮的鳳吾燒雞

推薦菜品：鳳吾酸菜泉水魚、高山臘肉、跑跑雞

虎林山莊

必吃菜品：辣子雞、炒鹿耳韭。正宗的本地土雞，雞guoguo吃得是糧食和野菜，呼吸得是負氧離子高達12760個/cm³的空氣。這種雞肉質緊實，細細咀嚼，肉裡還帶著青草的味道。可大快朵頤，也可細嚼慢咽，無論是下酒還是下飯，都是一道好菜。

推薦菜品：臘pang、豆渣菜、鹿耳韭

地址：龍蒼溝發展村

經河度假村

距離縣城四公裡，下高速從繞城路進入。環境清幽，帶泳池，上檔次。沾水雞、泡椒豬蹄、鮮椒魚、金片臘肉、香酥龍包，特色菜進店必點。泡椒豬蹄味道很清香，回味有濃鬱的檸檬味，香而不膩。油炸龍包是一道狠特別狠特別的菜品，僅這個季節才有，錯過今年又要等365天。鮮椒魚有剁椒魚頭的感覺，爽！

趙老五棒棒雞

滎經本地人也特別喜歡的一家棒棒雞店，就開在縣城鴻林小區裡。山珍雞、棒棒雞、青椒雞、口水雞，品種多味道美，打電話可外賣哦。

蘭師泡椒燒雞

典型的蒼蠅館子。這家的泡椒燒雞，小編無法形容它的美味，只能說好吃到爆，吃了你就曉得鳥！據說他家一年要醃製幾千斤泡椒。現在小編終於知道辣椒價格為啥子這麼貴了！地址就在縣城同心街下街76號。要吃的早點去，一般晚上8點過就沒得了。

周記棒棒雞

棒棒雞、白油雞片、家常雞、怪味雞、幹拌坨坨雞、山珍雞、青椒雞。新品藤椒雞很入味，裡面的萵筍好脆好味美。

紅磨房

有一種精神叫吃貨精神。有一張好吃嘴兒，還要有一個海納百川的胃。在吃過眾多美食之後，小編還能吞下紅磨房家2個饅頭半盤魚，不是小編胃大，而是他家的紅yiba（滎經人稱「尾巴」是「yiba」）燒豆腐味道出奇的美妙。「紅尾巴」是河魚的一種，個小，拇指粗細，長度一般不超過20釐米。這種魚對生態環境的要求高，目前還沒有飼養成功的案例。野生紅yiba 石磨推的豆腐頂級廚師的真功夫，與眾不同的美味就此誕生了。

吃紅yiba燒豆腐，一定要點一盤老闆娘蒸的大饅頭。老闆娘喜歡笑，能把麵食做到如此水平，一定是個熱愛生活的人，做饅頭不就是將對生活的愛一點點調和、發酵的過程麼。

推薦菜品：紅尾巴燒豆腐、酸菜豆花雞、叫頭子炒臘肉。一次可接待100人吃飯哦。

地址：沿著108線到花灘大橋中段左轉。

老百姓飯店

在人人都自稱為「吃貨」的年代，嘴饞為食無人不自認，但真正「以實踐檢驗真理」的人卻是極少數。然而，真正的吃貨，不應該只有一顆「胸懷天下美食，吃盡人間美味」的心，更應對食物的材料、烹飪方式有著偏執狂一樣的執著和追求。老百姓飯店的掌柜馮天雲就是這樣人。馮天雲師從多位烹飪大師，得烹飪界泰鬥、世界餐飲文化大師劉國棟老前輩親傳。從廚30餘年，積累了豐富的烹飪經驗，正因為他對食材及烹調方法有細緻深刻的了解，他做出的菜品才能如此餘香繞口，回味悠長。

小編最喜歡吃的是馮大師傅做得微火煎圓子。挑選上好的豬裡脊肉，用大刀把肉宰出來（宰圓子沿用的是滎經最傳統的做法），放到蒸籠上蒸好，再用微火慢慢慢慢地煎，煎得外酥裡嫩，濃香四溢。